作者hcln (HI)
看板baking
标题[问题] 用面包机来打贝果面团够力吗
时间Sat Mar 1 08:59:08 2014
我还满喜欢做贝果的,贝果的整型对我来讲也是一大挑战
希望能练到像知名面包店卖的贝果一样漂亮,无耐我的
KA600搅拌机实在是不适合拿来打面团,所以想说买一台
精工hbk151(1.5斤)来打贝果面团,一次打660G做六颗
贝果,贝果不需要打到有薄膜的程度,想说面包机是不是
就可以打出贝果要的程度.
我喜欢把贝果的量做到120公克 书上大部份是100公克左右
不知道是不是多了20公克在整型上扞卷後要接起来不好接的漂亮
且这个部份在第二次发酵时很容易发到连接处的部份散开了
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◆ From: 114.39.216.24
1F：推 ksist:我有做过很成功欧 03/02 14:11
2F：→ ksist:不同整形的方法也会让贝果口感不同 03/02 14:12