作者imgabe393 (nini)
看板baking
标题[点心] 简单朴实的美味 超简单巧克力杯子蛋糕
时间Wed Feb 26 05:03:15 2014
图文网志版：
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以下复制自网志
这款杯子蛋糕的配方是奶油面团，吃起来松软中不失湿润，顶部带点酥脆感。
跟传统印象中结实粗糙，吃一口蛋糕就得配一口茶的杯子蛋糕不太一样。
而且做法出奇的简单，出炉品尝时觉得真是太开心了！
参考配方： 此配方约可做18个杯子蛋糕
130g 奶油
200g 砂糖
110g 全蛋 (约两颗中型蛋）
160g 中筋面粉
45g 无脂可可粉
90g 全脂牛奶
1茶匙 苏打粉
1指尖 食盐
做法：
1. 奶油放室温软化至手指可压下程度。蛋（室温）加盐打散。可可粉＋面粉＋苏打粉过筛。烤箱预热摄氏180度。
2. 奶油加糖打至蓬松泛白，逐渐加入全蛋液。打匀後加入粉类拌匀，加入牛奶搅拌至光滑无粉粒。
3. 搅挤面糊至杯子蛋糕纸模约六分满。放入已预热的烤箱烤15~20分钟。
完成。
在法国好的食材很容易取得，我在家自制巧克力甜点时都是使用法芙娜 valrhona、巴瑞 cacao barry或是米谢尔科滋 michel cluizel等品牌。
我发现对於巧克力甜点来说，好的原料决定一切，就像是貌美的母亲生不出丑孩子一样的道理。
有一次在实习的餐厅制作巧克力慕斯时，明明做到熟透可是那次使用了别的厂商送来的样品。
做出来的东西就是不一样，甚至会失败。
巧克力就是这种娇嫩的食材。
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◆ From: 88.181.2.22
1F：推 Agneta:貌美的母亲生不出丑孩子... 怎麽想到某一家族XDD 02/26 14:39
2F：→ imgabe393:其实我在写的时候也有想到那家族... 只能说基因太强大了 02/26 15:54
3F：推 vividpz:推~谢谢分享! 02/26 18:18
4F：推 meisterhaft:推~ 唉唷,我怎麽好像知道一二楼在说哪个家族XD 02/26 19:18
5F：→ imgabe393:haha楼上，大家心知肚明就好 02/27 17:29