作者wujwuj (键盘异形)
看板baking
标题[面包] 一般做吐司可以用二砂吗
时间Mon Feb 17 11:34:28 2014
昨天烤了条吐司，
刚好细砂糖没了，家里剩下二砂，
就乾脆用二砂了。
用量跟之前一样都是加到5%
结果後来发酵的时候，就发不太起来了。
後来想想，不太记得酵母放的是不是不太够，
而且面团打好的时候也忘了量面团温度，
不过看起来就是一直发不起来，二次发酵也是。
放二砂会有影响吗?还是酵母的量我放错了可能性比较大。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.201.117
1F：推 vike:第一次发酵有涨大吗 02/17 12:21
2F：推 coblily:我的面包跟土司一直都是用二砂，也常常根本不加糖，所以 02/17 12:39
3F：→ coblily:还是看你的酵母跟温度吧，或是你是用低糖还是高糖酵母？ 02/17 12:40
4F：推 clare0208:我做面包向来也使用二砂,不过会先溶解在水中就是了,完全 02/17 13:03
5F：→ clare0208:没有任何影响啊... 02/17 13:03
6F：→ wujwuj:那应该是酵母问题了，那天电子秤怪怪の 02/17 16:19
7F：推 clare0208:我即使有可以量到0.1克的电子秤,还是不敢用来量酵母粉, 02/17 23:34
8F：→ clare0208:感觉误差颇大,我一直以来都用量匙^^ 02/17 23:35