网志连结:http://pennygini.pixnet.net/blog/post/173209131 面团材料: 高筋面粉200g 速发乾酵母1/2小匙 鸡蛋半个(约25g) 细砂糖24g 盐1/8小匙 水118g 无盐奶油30g 奶粉8g 1.先将所有材料混合均匀(蛋、水除外) 2.水先预留1/3当调节水，把蛋跟2/3水混合均匀加入1中 3.马上用搅拌均匀 4.边搅拌边加入预留的调节水(一次不要加太多，调节水没用完没关系) 5.待面团搓揉至表面光滑状，在将奶油加入 6.加入奶油後对折，把奶油包在里面，搓揉至奶油跟面团融 7.搓揉甩打面团至可撑起薄膜为止 8.盖上保鲜膜放至约30°c密闭空间发酵至两倍大(约50分钟) 9.将发酵好的面团取出分割成八等份，滚圆使表面鼓起， 盖上拧乾的湿布让面团休息15分(醒面) 10.将醒好的面团压出空气 11.将上端1/3摺向中心 12.以手掌根按压收口 13.将面皮反过来向中心折入1/3 14.接着用掌根把收口压紧 15.将面皮对折 16.收口捏紧 17.滚成长约12cm棒状，收口朝下放至烤盘上让面团稍微松弛 18.将面团尖细的一端朝向自己，以面杆由中心往上端?平 19.将面皮一边轻按一边卷起 20.收口捏紧 21.收口朝下，排列在烤盘上，以38°c发酵60分钟 (发酵时要注意面团发的程度，以免发过头) 22.发酵好的面团刷上蛋液 (蛋液要先筛过，才不会不均匀) 23.烤箱预热180°c，烤约18分钟至表面金黄 (先预热好在放入烤箱，以免烘烤过久，面包水份流失过多) 接着香喷喷的小餐包就出炉罗！这次的颜色很均匀，也没有什麽龟裂开来， 比上次的成功许多，可跟之前那篇比就知道罗！ 虽然不是很专业~不过自己做自己吃比较安心^^ --

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