http://momopan.pixnet.net/blog/post/103281346 上班了开学了又是每天忙乱的日子,晚上吃过晚餐将 面团和匀,第二天就可以整形不用搓不用揉,之前看过 一本杂志写过如此的欧式面包做法,也是当地的主食, 对於不喜欢辛苦揉面团的人真是一大福音,刚开始也 怀疑,结果一试成主顾,如同窑烤出来的面包. 核桃先150度烤10分钟,待凉剥小块. 面团的材料放入盆中混匀,成一个团状(不用光滑面) 加入核桃和葡萄乾,混合一下不用搓揉. 盖上保鲜膜,放在室温中12小时至16小时. 在桌面上撒些许高筋面粉,倒出面团(此时的面团充满 大气泡)手上沾些手粉将面团空气拍出. 用擀面棍将面团擀成长方形,再折成三折,再对折. 再用双手略搓成一个圆形,放入钢盆盖上保鲜膜,续发 酵90分钟呈两倍大. 当面团发酵至80分时,砂锅连盖子入烤箱预热220度 10分钟. 面团倒入预热好的砂锅(此时砂锅很烫要小心)盖上盖 子移入烤箱,220度烤30分钟後,取下盖子续烤10分钟 表面呈金黄色. 移至架上放凉就可以了. 切片配一块乳酪啜一口红酒, 绝配啊! 材料 高筋面粉400g 乾酵母3g 水300g 盐1.5g 细砂糖10g 馅料 葡萄乾60g 核桃40g 8寸砂锅一个 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.173.37