这是我之前去上桃园艾佳时老师提供的配方表 回家自己也做了一次，很成功，很好吃 莓果类的比例很高，所以料多又好吃 但缺点就是非常难把果乾包到面团里...... 莓果乾类有先用兰姆RUM酒泡过 老师说，一般人都是加一次酒 但是他是先加第一次酒盖过果乾类， 然後摆一天，"酒位"稍微下降後，再加一次酒盖过去 就这样加了三次酒。 除了上课当天吃到老师泡的果乾之外，我自己也如法炮制 果然烤出来不只还有酒香，葡萄乾里面也很饱满，很好吃 ............不过我只吃三分之一个吐司就醉了... 明明说烤完酒气会不见的 >< 材料 百分比 高粉 100 盐 2.2 糖 6 炼乳 3 若无炼乳，请把糖的百分比改到8 水 70 新鲜酵母 3.5 (若是速发乾酵母，则是3.5除以3) 奶油 6 莓果乾类 50 (原配方表是葡萄乾40,蔓越莓10) 我是用日清的山茶花粉，没用炼乳。 其他是:速发酵母，安佳奶油，costco葡萄乾 除了山茶花之外，没用特别好的材料 但是吐司饱水度很不错，口感和味道都很好，葡萄乾也好好吃XD 不过不知道是不是昨天2/9天气冷的关系，发酵发很慢....还好等待是值得的 -- 虽然韩国不怎样-贡美丸说不完 http://www.facebook.com/somethingkorea --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 119.14.174.145 ※ 编辑: oxkay 来自: 119.14.174.145 (02/10 21:36)