带盖白吐司-威宝面包机+大家源烤箱 虽然我用的面包机和烤箱都不是板上多数人所推的牌子 但我参考了"超满足！名店面包到你家"的食谱 (作者是韩国超人气烘焙妈妈睡衣熊，译：徐若英) 做出来没想到会让我超级满意(只有改一个地方：砂糖用水饴替代) 不仅是烤色连口感都比之前"全用面包机"的好上一层楼XD 材料：(12两=450g) 高筋 350g(义峰，之前全联有特价才买的XD) 水饴 20g(听说水饴也有浓度的不同，所以浓度愈低甜度应该就会减少) 盐 6g(一般的盐巴) 速酵母 7g(安琪) 牛奶 110g(桂格高铁高钙 海洋胶原蛋白配方，100cc温开水+14g奶粉) 温水 110~120g(稍早有再重做一条，水放120就变过多，要再多加一小点粉，可能白天 和晚上湿度天气温度不同，先放110g成团再针酌，冬天用温水做会好些) 奶油 15g(安佳无盐) 其实也是参考了很多名家食谱 原因一：本来想用荻山和也 面包机魔法60变，但因为材料换算我太愚换算不了XD (会将砂糖替换成水饴就是这本书的小提醒) 原因二：本来也有想要用胡涓涓的原味100道无添加纯天然手感面包 (但橄榄油白吐司要用中种法..就觉得要花比较多的时间，没时间等！！法国的白土司里 面是直接法没错，但配方来讲没有牛奶，我心里觉得牛奶会不会更白！！要不然这食谱 也是看起来简单不会太复杂很easy的感觉！有机会也会试试看！！) 原因三：也有看网路周老师的白吐司食谱 (但看到有白醋配方不知道为什麽还是怕怕的，虽然名师已说酸味不重) 最後才决定使用睡衣熊的试试看 没想到做出来的吐司真的超级白 连烤色的地方最深也不过就是我照片中的颜色 做三明治我根本就不用切边 原先还在烦恼切边就变好小又浪费食材！！ http://www.fotopu.com/image/521765 http://www.fotopu.com/image/521771 我用180度的温度烤了约35分钟 起初只烤25分钟 因为面包机即使烤最浅色还是很深 (提前关掉有时候又会忘记XD而且威宝的对我来说还是很深) 拿出来一看 咦...该不会没烤熟吧.... 再放进去烤10分钟还是一样白.. 心想还是倒出来看看好了！！ 曾听闻刚做出来的面包不要吃(因为要让酵母挥发？！？免得那个气吃到肚里不健康？！) 但因为我想知道到底有没有熟 所以还是吃吃看 试吃的结果，没想到把六两喀掉了XD 想到要拍照的时候已经只剩六两的吐司了XD 隔天拿给妈妈吃吃看也没被嫌弃，自己也做了三明治来吃 竟然凉了没烤热还是觉得软软的(和之前全用面包机放隔天比较起来) 我是一个懒墯的人 其实起初买烤箱，完全是因为要做多个花式面包+其他台式料理 吐司想说用面包机一键完成就好XDXD 但可能就是做出来的吐司不够白+冬天发酵的程度不是太好 (发酵时我是会拿铁杯装热水放进面包机里状况才有好一点) 再加上不知道为什麽我看到不平的吐司不大顺眼 老实说我觉得面包机整型30秒在整什麽我都觉得好像有整和没整一样XDXD 才兴起我去买带盖吐司器皿的念头 (不知道为什麽我觉得三明治、白吐司就一定要方正XDXD) 当然我相信每个人的审美观不一样 搞不好也有人很讨厌这麽方正的吐司！！ 而且我意外觉得预热烤箱关掉放一碗水进去发酵程度结果比面包机的快+好 (之前就有看本板的板友相关文但从来没想到有这麽好用，心想面包机就行了呀！！但时 间和结果烤箱乐胜！！冬天用面包机发的真的很不理想短短的) 我之後可能有时间都会用这种方式 只让面包机发酵第一次结束就关掉，剩下的都用烤箱了吧！！ 白吐司有一种魅力 让人能够一直吃下去不配料也觉得很棒 软绵+单纯的味道我想是白吐司能屹立不摇的原因之一！！！ 这一次为什麽会很想写心得文 因为我真的好开心我的吐司很白(牛奶、水饴的原因吧！) 虽然这可能不是什麽秘密 但对我来说彷佛发现了大秘密 烹饪和烘焙一样对我来说总是久久的就会进化一次！！！ 这种喜悦大概就是每次尝试新食谱会很期待的原因 谢谢这些写食谱让人做出来很开心的人！！ 备注：此吐司材料配方做出来个人吃不出来甜味(妈也这麽说)，但咸味吃的出来，是不会 非常咸啦！但咸味明显，不想吃那麽咸可减少个2g盐吧！ --

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