作者piabg (糖糖)
看板baking
标题[问题] 关於杏仁起酥条膨胀问题
时间Sun Jan 19 11:49:57 2014
我是使用卖场的起酥片去做简易版的杏仁起酥条
(就是酥皮浓汤的那种 然後涂蛋白糖洒杏仁片)
可是做了好几次每次起酥条每一个都膨胀的乱七八糟的
要不就是左右只膨胀一边
总之就是不能很精美的平均膨胀起来= =
想请问各位高手可能是什麽原因导致这个问题？
不知大家会不会这样 有没有什麽解决的办法呢？
我是使用有上下火的烤箱 之前以为温度太高
有试过上火170 下火150 和上火150 下火100 都一样会乱膨
另外我的蛋白糖因为不想吃太甜有减糖
所以不是非常浓稠的那种(会影响吗@@)
也试过把起酥片平均先切成四等分再涂蛋白糖洒杏仁
或涂好洒好再把起酥片切四等分
都还是一样没办法均匀的膨胀 > <
以上是我的问题及制作情况麻烦各位帮帮我解答了~
先说声谢谢各位~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.223.118
1F：→ chara5:烤到一半的时候将烤盘转方向试试 01/19 11:58
2F：→ Junchoon:有戳洞吗？ 01/19 12:11
3F：→ piabg:谢谢~调头下次试试。戳洞@@? 没有耶 要戳洞吗?? 01/19 12:57
4F：→ Junchoon:没戳洞一定会膨胀的乱七八糟的啊 01/19 14:34
5F：→ Junchoon:戳洞比较没那麽膨，但是会比较平均 01/19 14:34
6F：→ piabg:原来要戳洞，之前拿来包馅料时才有戳洞，没想到杏仁酥条也要 01/19 15:04
7F：→ piabg:戳洞~呵 谢谢J大，我会试试，那洞要戳穿吗,还是浅淡的就好@@ 01/19 15:04
8F：推 guangyi:用叉子戳一些洞比较不会乱膨 01/19 20:00
9F：推 ruby40861:是可以戳穿的~(酥皮很薄一下戳下去应该就穿了XD) 01/20 09:56