blog:http://misssiataipei.blogspot.tw/2014/01/cinnamon-rolls.html 冬天总是某些特定食材出现的好场合， 热腾腾出炉的肉桂卷弥漫的香气好像就是冬天窝着的好夥伴， 淋上甜腻腻糖霜，就像是最近排队排得疯狂的K牌甜甜圈一样， 一口吃下，满口的甜！ 准备材料 面体 牛奶 100g 水 35g 乾酵母 3.5g 糖 50g 蛋 1颗 高筋面粉 205g 中筋面粉 130g 盐 些许 奶油 50g 内馅 砂糖70g 肉桂粉 10g 糖霜 砂糖 50-75g 奶油 一小块 热牛奶 些许 盐 些许 作法 1. 牛奶加水，加热到温热不沸腾，加入酵母粉搅拌 2. 糖、蛋打匀之後加入1，并以不锈钢盆呈过筛的面粉和盐巴、奶油一起均匀搅拌 3. 将2揉捏呈面团，持续约10至15分钟，直到感觉面团越来越有筋性， 因为有牛奶和奶油，所以面团不大会黏手 4. 取出面团杆成面皮，铺上均匀搅拌好的肉桂粉与砂糖 5. 卷起来，像卷寿司卷一样，收口处要捏紧，避免下一步切开会散开 6.切片放至烤盘上，还会再发酵，所以稍稍留点空隙，再放置约30分钟发酵， 最後放入烤箱以摄氏170度烤约20分钟。 7.糖霜材料混合均匀，稍稍以小火煮过，不要沸腾， 淋上热腾腾的肉桂卷就可以大快朵颐了！ p.s 面粉比例调高了高筋面粉的比例，是稍有嚼劲的口感， 喜欢甜面包松软口感也可以调高中筋面粉比例或是乾脆加入少许低筋面粉。 --

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