作者zozozozo (zozozozo)
看板baking
标题[问题] 请问杏仁瓦片面糊为何须先冷藏?
时间Sat Jan 18 16:17:25 2014
看了几篇网路上的食谱
有些会先将调好的面糊冷藏半小时後再拿出来烤
想请问版上有人知道是为什麽吗?
看到有人说明是为了让杏仁片沾到面糊入味以及上色均匀
不知道是不是因为这样呢 还是有其他作用?
谢谢大家~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.233.37
1F：推 aptx4869n:让面糊有时间松弛? 01/18 17:04
3F：→ lifelover:让蛋白液化~ 蛋白液化需要时间~ 01/18 20:39
4F：→ Junchoon:让杏仁片入味也有差 01/19 08:29
5F：→ zozozozo:谢谢大家 01/19 13:47
6F：→ joan14:手上的食谱不建议冷藏喔 冷藏後杏仁片在铺平的过程容易碎 01/19 21:11
7F：→ joan14:改放在室温下就好 01/19 21:12