作者sufancool (sufan)
看板baking
标题[问题] 请问芋头土司的配方
时间Fri Jan 17 09:51:26 2014
个人很喜欢芋头,但每每在面团中加入芋头泥，尝试做芋头土司,即使减少水量,面团还是黏到不行，无法成团整型,
是否有何配方,请大家指导一下，谢谢！
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◆ From: 36.231.21.179
1F：推 chestersun:同配方，不加芋头的话，面团也会黏到不能整型吗？ 01/17 10:10
2F：→ tinybunny:试试楼下布里欧须吐司的做法,我用面包机的布里欧吐司配 01/17 13:07
3F：→ tinybunny:方250g面粉+50g马铃薯+50g地瓜,做过很好吃,但是奶油量 01/17 13:07
4F：→ tinybunny:暴表,面团成团时也是黏呼呼的,手作参考楼下的配方会比 01/17 13:07
5F：→ tinybunny:较好 01/17 13:07
6F：→ Junchoon:芋泥本身会黏，可以用卷进去的就好吧 01/17 14:09
7F：→ sufancool:平时我的水量是面粉量的70%,加了芋头,水量改为55%左右, 01/17 17:06
8F：→ sufancool:刚开始还好,一打完,常常是黏黏一团 01/17 17:08
9F：→ chestersun:原来是将芋泥加入面团打，这样确实不好控制水份比例， 01/18 09:59
10F：→ chestersun:如果芋泥用馅料方式包入面团，会不会比较好施作。 01/18 10:02
11F：→ sufancool:没错,将芋泥当馅是没问题,但一直想突破,直接和面粉混着 01/19 06:41
12F：→ sufancool:打,希望能打出好吃的面团 01/19 06:42
13F：推 kikicoco168:当馅包入 +1 01/21 13:49