作者cloudstr (ハートレス)
看板baking
标题[问题] KitchenAid有办法打软大量的奶油乳酪吗?
时间Fri Jan 10 09:58:49 2014
请教版友是否有使用经验
KitchenAid能把刚从冰箱拿出的奶油乳酪打软吗?
(刚拆封时乳酪非常硬)
一次的份量为4KG(2大条) 以後可能增多到6 or 8KG
目前的操作方法为隔水加热软化
但是软化的速度不太快
考虑要买一台KA将乳酪打软後再倒出 做後续操作
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.39.6
1F：→ bearq258:你用微波炉用中火等级去稍微解冻就可以，直接打绝对会伤 01/10 12:13
2F：→ Junchoon:KA不太适合打太重的东西，大概1.5公斤就是极限了 01/10 13:19
3F：→ veriaw:连打冰奶油（已经在室温放1h）都很勉强喔 01/10 13:20
4F：→ veriaw:忘了说,是冬天寒流来的时候 01/10 13:21
5F：推 talesr:能够把刚从冰箱拿出的奶油乳酪打软的 只有大台粉碎机而已 01/10 14:11
6F：推 meisterhaft:稍微切一下然後微波吧? 01/10 15:22
7F：推 CCRsexy5566:台制搅拌机可以，难度比面团轻松多了 01/10 15:24
8F：→ cloudstr:谢谢各位 那如果换成桌上型3x公斤半贯的应该就可以吧? 01/10 15:34
9F：→ cloudstr:因为微波炉坏掉了也不想在买 刚好找个机会想入手 01/10 15:34
10F：→ cloudstr:校想很久的ka pro 600w :) 01/10 15:35
11F：→ yesman1214:前置作业 一搅拌机量 用铁盆装好等软化 01/10 20:08
12F：→ yesman1214:如一桶800克 要做4桶 就用4个铁盆装好 01/10 20:08
13F：推 change522:大量生产的方法 用一个大的塑胶箱 装热水 乳酪条丢进去 01/11 09:06
14F：→ change522:不用隔水 就会很好打了 要用前一天记得拿出来退冰 01/11 09:07
15F：→ change522:两公斤的乳酪 包装耐热6.70度没问题 01/11 09:08
16F：→ change522:搅拌机一贯可搅4条 最多5条 过多要加蛋就不好加了 01/11 09:10
17F：→ cloudstr:楼上是指前一天先放到室温 当天操作前不拆包装丢到温热水 01/11 22:30
18F：→ cloudstr:软化吗? 但是乳酪放在室温一天不会变质吗? thx 01/11 22:31
19F：→ Junchoon:没开封的状态放一个晚上应该还好 01/12 00:47
20F：推 ariesmars:可以补问其他问题吗??用搅拌机打奶油乳酪容易有颗粒,但 01/13 00:53
21F：→ ariesmars:是是没解冻就直接打的,请问加热後就会没颗粒吗??没试过. 01/13 00:54
22F：→ ariesmars:..只会每次乳酪糊做好後过筛Orz 01/13 00:55
23F：→ neveneve:我每次用电动打蛋器打cream cheese，只要没完全退成室温 01/13 05:17
24F：→ neveneve:X就会有颗粒，而且就算再隔水加热继续打，颗粒也不会散… 01/13 05:19
25F：推 change522:有颗粒是软化不够 最好的方法就是直接丢进热水 01/13 09:29
26F：→ change522:速度会很快 且搅拌的时候可以看得出乳酪的光滑 01/13 09:30
27F：→ change522:现在这种天气 我乳酪放外面放两三天 都没问题 01/13 09:31
28F：→ cloudstr:谢c大的补充 请教你说的热水是90~100度 还是60~70度 01/13 12:46
29F：推 change522:不负责任的教法 我有在赶的话 用一个可装四条的大汤桶 01/13 12:59
30F：→ change522:底部放一个於花派盘 丢四条乳酪进去 水加8分满 01/13 13:00
31F：→ change522:煮到滚後关火 大约15分钟左右就很好用了 01/13 13:00
32F：推 ariesmars:感谢CH大！解了我很久无法解决的困扰,感谢！ 01/13 19:34
33F：→ cloudstr:谢C大的心得 01/14 19:29