作者taikersong (q3we)
看板baking
标题[问题] 想请问派皮为什麽会裂开??
时间Thu Jan 2 11:13:29 2014
想请问为什麽派皮烤完会裂开呢?
材料:
低筋面粉用 170克
糖粉30克
盐1/4小匙
无盐奶油80克
蛋一颗
温度 190度
烤完派皮总是会裂开...请问该怎麽修正呢??
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 223.143.81.80
1F：→ taikersong:对了我做的是九寸的派 01/02 11:52
2F：推 cocold:你有加很多水吗? 01/02 12:22
3F：→ taikersong:抱歉最底下我写错了 我是用蛋黄20克 牛奶20克 01/02 13:13
4F：→ taikersong:没有加水 01/02 13:13
5F：推 change522:派皮要先松弛 再进烤箱 有照片可以更好判断 01/02 18:57
6F：→ bearq258:温度太高降低30度。水份蒸发过快吧 01/02 23:40