有图 无烦人音乐：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/170606856 今年12/01去喝同学的喜酒，有一道菜(海鲜酥派)，OH~那欸驾贺呷(台语)~ 然後我就念念不忘了~~~ 刚好要去大卖场选购不沾平底锅，就顺便带了一包起酥片/皮 回家~ 味道挺像的~但我的料比较丰富~而且比较大 (@@!! 包太多了= =) =========================================================== 材料：起酥片、鲑鱼、虾仁、玉米浓汤包、洋葱、蘑菇(洋菇)、起司片、马兹摩拉乳酪丝 、橄榄油、鸡蛋 1. 平底锅放1大匙橄榄油，将洋葱炒至透明後捞起备用。 2. 接着不放油，乾煎蘑菇(洋菇)，煎到蘑菇(洋菇)味道出来，颜色变深，约莫3~5分钟， 捞起备用。 3. 接着一样不放油，放入鲑鱼，煎到变色即可盛盘。(不用熟没关系，因为还得再烤过) 4. 将冷冻酥片/皮 放在平盘里退冰至软化一些(冷冻直接包料，酥皮会破，没法对折~) 5. 准备一个锅子，先烧一些滚水备用；接着容器里倒入玉米浓汤包，用滚水冲入，用筷 子快速搅拌均匀 （这时会变浓稠，正常。），接着放入起司片、乳酪丝（依照个人口味增减）搅拌至起司 片、乳酪丝融化即可。 PS:我放了一整包的玉米浓汤包+滚水约一个饭碗的6~8分满，酱汁要浓稠一点，不然会很 难包。 完全不需要调味料，顶多放个黑胡椒粒即可，因为玉米浓汤包本身就有味道了，再加会太 咸。 6. 将(做法1.2.3)的洋葱、鲑鱼、蘑菇，加入(做法5)拌匀成内馅备用。 7. 接着将一颗蛋放入碗里打散成蛋液备用。 将软化的酥皮放在桌上(或平盘里)，放入适量(做法6)内馅以及三只虾仁，周围涂上一层 蛋液，对折压紧。 PS:(内馅)请适可而止，不然烤的时候会爆馅ˇˇ!!! 8. 再黏合的地方用叉子压出纹路(这样可以让酥皮更黏合)，之後在表皮上用叉子插几个 洞或是用刀子划个两三刀。 PS:插洞的是有放虾仁的、划刀的是没放虾仁。以此区分。 9. 插洞後，将酥皮放在烘焙纸上，放在烤盘上，在表面刷上一层蛋液(烤好後，表皮比较 有光泽) 烤箱200℃，烤20分钟左右。(温度.时间 因人而异) 我先用200℃ 烤约10分钟，後面有再降温~看个人烤箱的状况决定温度与时间~ 温度有点高~边边都黑了ˇˇ!!! 看来咱家的烤箱可以降个10~20℃ 左右~~ 贪心的结果~~~~爆馅了= = 所以~~各位看官们~~内馅别包太多>" 不过我烤到13分左右有看一下烤箱~还没爆很多~到了18分~整个爆馅~(上图)这还好，另一 个更夸张@@! 我想~温度太高~爆馅的结果也会越严重~我没法给准确的温度与时间，只能麻烦各位紧紧 盯着烤箱了ˇˇ!! --

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