作者telinu (唔唔)
看板baking
标题[问题] 手摇压面机可以拿来做吐司吗？
时间Sat Dec 14 22:52:29 2013
先前买了一台小型的手摇式压面机
有拿来做过馒头 效果还不错!!
我是连面团揉至光滑的步骤都用压面机做..
所以只有一开始把面团和成粗略的一团时是用手@@
基础发酵後再进压面机压一次
就可以卷起来切段拿去最後发酵还有蒸熟了
想请问各位大大
吐司有办法用压面机这样做吗？
有人试过吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.115.202
1F：→ lifelover:没办法~馒头用压面机是对的~吐司则要靠搅拌机搅出筋性~ 12/14 23:43
2F：推 bearq258:一样可用。但好吃的吐司都含水量高。筋性高。一般压面机 12/15 03:12
3F：→ bearq258:太薄了。不好压 12/15 03:12
4F：→ clare0208:土司根本不用压面机,我都直接用手拍扁,连扞面棍都不用.. 12/15 07:30
5F：→ mtvtwo:吐司需要筋性 跟馒头不一样 12/15 23:55
6F：推 fatjohn:试试看阿，再把结果分享给大家 12/16 10:31
7F：→ telinu:to四楼: 我的意思是用压面机揉面团@@a 12/16 22:08
8F：推 bearq258:除非你压面机压很厚，不然水分高的又有筋性，压时很黏 12/16 23:43
9F：→ bearq258:会沾黏那个压棒导致下面整个卡住。水分太高难做 12/16 23:44
10F：→ bearq258:但可在三光程度之後，先放60分钟发酵之後，後做两次杆卷 12/16 23:46
11F：→ bearq258:杆卷的要间隔10分钟这样就有膜，吐司这样就可做出来。 12/16 23:47
12F：→ bearq258:後面的发酵与配方比例要正确。最後装盒发酵有固定高度 12/16 23:48
13F：→ bearq258:才可以烤，我用普通面包机打10分钟面团，也可以做吐司！ 12/16 23:48
14F：→ bearq258:面团太湿无法用压面机会太黏了。 12/16 23:49
15F：→ telinu:感谢楼上的建议QQ 原本以为可以做吐司的.... 12/17 19:23
16F：→ telinu:那偷偷再问 如果是面包的话 可以吗？ 12/17 19:24
17F：→ clare0208:面团太湿无法用压面机会太黏+1,做面包也是一样的,相信我 12/18 01:43
18F：→ clare0208:你要是拿压面机来压土司或面包的面团,之後你会想哭滴... 12/18 01:44
19F：→ clare0208:看原po是要辛苦点自己用手揉,不然就是败一台制面包机吧! 12/18 01:45
20F：→ inouexanders:可以吧 吐司百百种 看你作出是哪种 想吃的又那种 配 12/18 10:28
21F：→ inouexanders:方要调整过 主面团水分降低 油可以多点 先用手揉 低 12/18 10:28
22F：→ inouexanders:温法酵 加汤种 …应该可以一试 12/18 10:28
23F：→ inouexanders:面粉筋度也要降 12/18 10:29