作者AMPM ( )
看板baking
标题Re: [问题] 请问关於学烘焙(饼乾)
时间Fri Dec 13 22:06:16 2013
借这个标题发问~
我也是新手 目前都是看网路的文章来试做
但是 有一个问题...
我做的饼乾吃到最後 都会有点苦味..
刚吃都不会喔 都是吃到最後快吃完时...
就感觉到苦味...
这到底是为什麽呢...求助..
※ 引述《HIRU (HIRU)》之铭言：
: 我是个新手想要学烘焙
: 而且是想要专攻饼乾这个项目
: 想请问一下各位先进们
: 这样的话是否有甚麽适合的教学课程可以上?
: 又或者是说只想学饼乾的话就自己看书就可以了?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.165.223
1F：→ neveneve:泡打粉加太多？ 你做的是什麽饼乾？材料食谱是什麽？ 12/13 22:39
2F：→ neveneve:每种饼乾都会苦吗？是每片吃到最後会苦还是每批饼乾吃到 12/13 22:40
3F：→ neveneve:最後几片才会苦？会不会是烤太久微微焦了一点？ 12/13 22:41
4F：→ Junchoon:要看你的配方才知道 12/13 22:52
5F：→ mrschiu:小苏打加太多会苦..小苏打和奶油混合之後就是肥皂.. 12/13 23:35
6F：→ mrschiu:那个苦味就是肥皂的味道.. 12/13 23:35
7F：→ mrschiu:香草粉/香草精加太多也会苦.. 12/14 02:05
8F：→ AMPM:太感谢楼上几位!! 其实我有想过 会不会是苏打粉 或是 香草粉 12/14 14:04
9F：→ AMPM:但是 如果不加苏打粉 会怎样?? 另外 不加香草粉不就不香了Orz 12/14 14:05
10F：→ AMPM:还有 我想吃的饼乾是像煎饼那样脆脆的 不加苏打粉 是不是就 12/14 14:05
11F：→ AMPM:变酥软那种饼乾 但是我想吃脆脆的那种~"~ 12/14 14:06
12F：→ AMPM:BTW, 我的饼乾是 每片吃到最後都苦苦的 不是焦掉的关系 12/14 14:06
13F：推 juju6326:不加苏打粉会少气泡、硬一点，但差异不是太大 12/14 15:25
14F：→ juju6326:其实我自己做，泡打/苏打/香草精都是少许而已 12/14 15:26
15F：→ juju6326:拇指食指捏起来的份量 12/14 15:27
16F：→ mrschiu:我以前刚开始自己作甜点的时候..会觉得香草越多一定就越香 12/14 16:13
17F：→ mrschiu:却不是这样.. 其实香草只是中和掉鸡蛋和面粉的腥味就好 12/14 16:14
18F：→ mrschiu:一咪咪就可以了..加太多反而一点都不香又不好吃.. 12/14 16:14
19F：推 viable:那有些食谱要加油和小苏打粉 这样吃到肥皂会不会不健康 12/18 09:12