图文版：http://changc.pixnet.net/blog/post/319776977 最近对"老面"这东西挺感兴趣的 很多馒头和面包都会说他们是用老面 从google大神那也得知 老面会增加口感和Q度 添加适量的老面入新面团 面包吃起来更为细致和咬劲也会不同凡响唷 让我燃起了实验精神 因为怕不成功，所以老面的制作没有记录下来 翻翻家里冰箱後我决定要制作全麦亚麻籽蔓越莓面包啦 材料 老面团 50g 高筋面粉 150g 全麦面粉 130g 冷水 180g 速发乾酵母 3/4匙 亚麻籽粉 一大匙 盐 1/4匙 橄榄油 20g 蔓越莓 适量 作法 1. 把所有材料全部放进盆中（高筋面粉、全麦面粉、老面、速发乾酵母、亚麻籽粉、 盐、油），先加入150g的水，剩下的留着等面团成团时，再慢慢加入。 （但不一定要全部加完，请视面团的情况而定） 2. 当面团揉至光滑不黏手时，可以加入适量的蔓越莓。把蔓越莓揉进面团中。 最後大概揉至面团拉起有薄膜状即可。我懂这种东西真的很难用言语去形容薄膜是怎样， 我也是模索一段时间才能辨认面团是否可行了，大家就多try几次喽！像我这样的初学者都行 了，我相信各位客官一定也行的啦！ 3. 将揉好的面团放到大碗里，盖上湿布或保鲜膜，让他做第一次发酵约一小时。 大约要发到是一开始的两倍大就可以喽！！ 4. 将第一次发酵後的面团放在撒有高粉的台子上，轻轻的压一压，让面团里的空气出来 5. 压完後，把面团搓圆。盖上湿布让他醒个15分钟。 6. 醒完後，将面团用杆面棍杆成椭圆状。 7. 从长边慢慢的卷起来，最後连接处要捏紧喔！ 8. 放到烤盘上面後，在面包上撒些高粉。 9. 用利刀在面包上划上几刀。（外面也有卖专门划面包的刀子喔！） 就可以放进烤箱喽！ 温度200度/20~25分钟 Unbelieveable..... 没想到会如此成功 而且这个切面也很水喔！（自己夸自己，真是很不好意思哩！！） 王爸和王妈也是称赞到不行啊！都说比外面好吃！ 连王爸的朋友来家里作客，吃了一片後还问我：还有没有啊？ 早上切片後，撒点水用烤箱在小烤一下，那外皮仍然是脆脆滴唷！ 烤过後更香脆好吃啦！而且因为添加了老面，面包吃起来很Q， 可以让爸妈吃到我自己做又如此健康的东西，再辛苦也愿意。 各位客官们快一起来孝敬爸妈吧！！ --

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