作者blackdidi (blackdidi)
看板baking
标题Re: [问题] 第一次用面包机做吐司就失败
时间Sun Dec 1 22:06:21 2013
我昨天也来试验一下, 结果也没有像之前发的漂亮,
我选定软吐司的行程, 最後面包做出来的高度大概是14
公分左右, 我认为室内温度过低会是一个问题, 虽
然面包机里头有温度感测器, 发酵的时候面包机也会加热,
但是因为所加水跟面粉的温度都过低, 所以在有限的
发酵时间内不容易达到预期的发酵效果。
之前使用同样的食谱跟材料, 偶而做出来的结果会不太一致,
刚刚想了一下, 面包膨胀的高度与酵母作的程度相关性最高,
如果原po的酵母活性没有问题, 可以试试把水跟面粉的温度
控制在27度左右, 然後不要透过预约(避免材料温度恢复到跟
室温), 而是直接搅拌然後进入後续发酵的行程, 试试看～
我认为成功的可能性很高....
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◆ From: 1.34.58.209
1F：→ blackdidi:刚刚看了一下使用说明说, 请把温度控制在24度！ 12/01 22:09