blog图文制作版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/168122712 ------- 又到了固定每周二做义工的时间， 每月的第四周做完义工的点心时间，是由小女子我负责， 天气慢慢变冷了， 来吃点黑芝麻跟红豆补补热量，囤积一点脂肪好过冬（？） 前几天为了一场演讲，去食品材料行买香精， 是为了要demo给学员看看香精的威力， 恰巧看到白玫瑰新鲜酵母，就顺手带了一块回家。 爱用国货、支持MIT~介绍白玫瑰新鲜酵母文章请点我 1.具原始面包风味。 2.发酵力强 品质稳定。 3.面包组织细腻柔软。 4.延长面包老化。 使用方法 先将新鲜酵母溶於水中、拌入面粉、再加入其它的配料搅拌成面团。 此款新鲜酵母带回家後， 用小包装袋分隔成15g一包，分装冷冻。 这里有示范，见原文点我点我。 冷藏新鲜酵母的保存期限很短 ， 一般要在期限内用完真的有困难，还好可以冷冻保存， 冷冻保存期限一年，新鲜酵母的活力冷冻後会折损， 分装时需要多加10%耗损，依平常所需要的用量分装。 【SD-BM152｜黑芝麻红豆面包-白玫瑰天然酵母】 （热量计算仅供参考，请勿用於医疗用途） 配方亦适用SD-BM152波罗吐司功能 【SD-BM152｜黑芝麻红豆面包-白玫瑰天然酵母】Panasonic面包机食谱 （热量计算仅供参考，请勿用於医疗用途） 配方亦适用SD-BM152波罗吐司功能 2013-11-25 黑芝麻红豆面包 水手牌高筋面粉 ------- 250 g 黑芝麻粉 ------- 20 g MIKI大豆蛋白 ------- 10 g Basso玄米油 ------- 15 g 水 g ------- 165 g 海盐 ------- 4 g 黑糖 ------- 15 g 白玫瑰新鲜酵母 ------- 14 g (B) 蜜红豆 ------- 80 g 成品重/热量 ------- 514 g 每100g热量 ------- 293.23 kcal 每片约35g热量 ------- 102.55 kcal 如没有松柏MIKI大豆分离蛋白， 可以用低脂奶粉取代，不加也OK。 【步骤】 1、水>糖>盐>大豆蛋白>高筋面粉，依照以上顺序放入内锅。 2、打开上盖，选择「乌龙面」模式，「乌龙面」模式共操作二次 （於第二次乌龙面团进行後约8分钟左右，看面团已经成型再加入白玫瑰天然酵母） ＊我很懒惰，没有前ㄧ天把酵母放在冰箱冷藏解冻，直接把冷冻的酵母加入面团打， 结论是一样很OK的哟~~哈哈 3、使用面团模式完成第一次发酵。 4、面团模式於机器完成提示声响起後，按下取消，让面团在面包机内30分钟 5、取出面团，滚圆，盖上保鲜膜、湿布，松弛10分钟 6、分割，整形，将面团擀开，铺上蜜红豆，以35度c发酵60分钟 7、表面撒上高筋面粉，割线。 8、预热烤箱190度，烤20分，中途要打开用喷水器再表面喷水，烤箱内摆一小盆热水。 （避免上色不均匀，我会每5分钟确认面包上色，10分钟会将烤盘前後转向，换面烘烤） --

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