网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/304447136 自从学会烘焙以後，对於外面卖的东西都会更加小心翼翼的挑选 很多甜食都会经过加工 因为少了那些天加物保存期限就不会那麽长，对业者来说是一大麻烦 果酱就是其中之一，市面上很多抹酱或果酱都会添加防腐剂增加它的保存期限 真正的果酱制成非常的费工费时 要煮到浓稠需要花相当久的时间与耐心，所以大多会添加果胶增稠 而且茶抹酱在市面上并不普遍，而且价格也是一般果酱的两倍之多 看到贵森森的价钱实在买不下手 最後在网路上不断寻找，发现茶抹酱的做法 改变一下配方，多花一点时间与耐心，伯爵茶抹酱就这麽完成了 材料： 伯爵茶包 2包 细砂糖 70g 鲜奶油 100g 全脂鲜奶 300g 成品约170ml 1.先将两包伯爵茶包的茶叶取出备用 2.将300g的鲜奶、70g的糖以及100g鲜奶油放入锅中煮，等待表面开始起小气泡後放入茶叶 3.接着就是不断的搅拌，记得要刮到锅底，一直持续这个动作 4.如果怕茶叶太多影响口感，可在茶酱煮到稍微浓稠的时候捞出一些 5.最後煮到颜色变深，刮锅底时会有痕迹出现就可以离火了，整个过程我大概花了一个小时，接着放进果酱罐里冷藏一天 抹酱经过一天的冷藏会呈现牛奶糖般的稠度 有浓厚的伯爵茶香气，再搭配热热的司康加上美味的德文郡奶油，就是美好的午茶时光:) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.16.54 味道真的很香浓喔，除了抹司康以外我还喜欢抹厚片吐司上面放棉花糖进去烤，超好吃！ ※ 编辑: purpleharn 来自: 114.34.16.54 (11/23 22:21)