新闻报导早餐店酥油抹酱反式脂肪爆量...一起动手自己做比较安心！ 图文网志版 http://www.cupcookstudio.com/2013/11/pkdiy.html 【真食奶酥抹酱食材】 无盐奶油 50g 全脂奶粉 50g 糖粉 20g 鲜奶油 10g (可省略) 【真食巧克力抹酱】 61%苦甜巧克力扣 60g 鲜奶油 60g 【真食义式香料奶油抹酱】 橄榄油60g 无盐奶油60g 义式综合香料 1/2小匙 盐巴 1/4小匙 【鲜奶油焦糖酱】 特细砂糖50 g 鲜奶油 150 g 肉桂 少许(可省略) 【杏仁奶油抹酱】 无盐奶油 20g (可省略) 杏仁 100 g 盐巴 1/8小匙 【真食奶酥抹酱】 1.室温下软化的奶油与鲜奶油混合搅拌成乳霜状。 2.倒入糖粉与奶粉搅拌均匀即可装入保鲜盒。 ?延伸变化： 加入切碎的葡萄乾成为葡萄奶酥抹酱；加入椰子粉成为椰子奶酥抹酱。 【真食巧克力抹酱】 1.巧克力切碎备用。 2.鲜奶油加热至滚烫，倒入不锈钢盆。 3.将巧克力倒入鲜奶油，搅拌混合均匀倒入保鲜盒。 ?延伸变化： 选择喜爱的坚果磨成粉倒入鲜奶油一同加热，就变化成为坚果巧克力抹酱。 【真食义式香料奶油抹酱】 1.盐巴与香料放入橄榄油搅拌均匀。 2.橄榄油分2次拌入软化的奶油，拌打成乳霜状即可。 ?延伸变化： 放入蒜泥就是香蒜面包抹酱；亦可变换不同香料。 此款软式奶油抹酱，冷藏後仍保持柔软度，涂抹方便。 使用含盐奶油就可以省略盐巴的添加。 【鲜奶油焦糖酱】 1.奶油放入锅中煮滚熄火备用。 2.砂糖放入锅中，中小火煮至融化成焦糖浆。 3.转小火，倒入温热的鲜奶油，快速搅拌，再加入肉桂粉，持续煮至浓稠即可。 ?延伸变化： 拌入切碎的核桃，就是鲜奶油焦糖核桃抹酱。 【杏仁奶油抹酱】 1.杏仁送入预热160度的烤箱，烘烤5~10分钟产生香气即可，途中每2分钟翻动杏仁，避免受热不均。 2.烤好的杏仁放凉，倒入食物调理器，打成小颗粒，取出30g杏仁碎粒备用。 3.持续将剩下的杏仁打成粉末，倒入盐巴、奶油和杏仁碎粒，拌打均匀即可。 ?延伸变化： 将杏仁换成花生就是花生奶油抹酱，可加糖粉制成甜抹酱，也可用蜂蜜替烘烤好的坚果抹酱吐司调味，就是蜂蜜坚果奶油烤吐司。 -- 欢迎大家拜访木不子的厨房 (http://cupcook.pixnet.net/blog ) --

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