有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2013/11/blog-post_12.html 刚出炉的肉桂苹果塔让整间厨房被浓浓的肉桂奶油香包围，等 不及呈盘就急匆匆的忍着烫手烫口咬一口，酸酸甜甜的苹果酱 配上酥香微咸的奶油塔皮，再来杯热腾腾的英式红茶，静静享 受寒冷午後的一丝幸福暖意。 ◎ 食材 中筋面粉 305 g 盐 3 g 无盐奶油 180 g 冰水 60 g 自制肉桂苹果酱 适量 ◎做法 1. 将140 g中筋面粉与盐混合均匀倒入搅拌盆中，分次慢慢加入切 成小方块的冰冷奶油搅拌均匀，直到看不见块状奶油为止。 2. 加入剩下的面粉及冰水混合搅拌至面团呈现淡黄色，摸起来光滑不黏手为止。 3. 把面团取出移到铺上烘焙纸的工作台上，将面团压平後以烘培纸 及保鲜膜包起，放入冰箱冷藏一小时。 4. 取出冷藏的面团，以擀面棒擀成0.5公分左右厚度的大面皮，放在 表面涂油的烤模上，轻压面团以贴合烤模，最後用擀面棒擀过烤模 上方，压去多余面皮。 5. 在塔皮底部戳洞後，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。 6. 预热烤箱至华氏350度，在塔皮底部洒上砂糖及肉桂粉，放入烤箱 烤约20-25分钟取出，脱模放凉。 7. 填入苹果酱後，放入烤箱再烤约15分钟出炉上桌。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 50.161.117.41 ※ jymch:转录至看板 cookclub 11/13 09:16