想借原PO文借请问天然酵母的一些问题：（因为其实知道天然的比较好但怕麻烦XD) 一、天然酵母会比商业酵母来的差，那就是要多放吗？看你的比例是多放40% 二、天然酵母要如何保存呢？是否做出来之後就要不断的养？ 然後因为我的商业型即发酵母买了一包不得不先使用，要不然我也好想要自制天然酵母。 (因为我怕天然酵母我做出来之後又不是每天做会很困扰！！！) 三、天然酵母是属於高糖酵母还是低糖酵母呢？是否糖、盐比例一样不变即可？ 四、威宝面包机没有天然酵母这个键的功能，是否使用天然酵母就得用预约功能较好发？ 若板上有高手能回答我这个二个多月的面包机新手，谢谢！！ ※ 引述《cobal (孤独的灵魂舞月光)》之铭言： : 使用自制苹果天然酵母做出来的吐司终於完成啦，十分成功 : 跟一般商业酵母做出来的吐司相比 : 在吐司内外会多了很多不规则的小气泡 : 然後吐司的弹性很好，用食指压下去後会很快的弹回来 : 吃起来则是很有咬劲，会有一些QQ的感觉，然後也有些许的甜味 : 光是吃白吐司就十分的好吃，一整个很感动呀 : 原本的食谱是说明元种酵母25g : 但因为自制的天然酵母发酵力可能没有商业酵母来的好 : 所以在参考了网路上的相关经验後决定以40%的天然酵母使用量来制作 : 以下则是我制作时各食材的相关份量 : 1. 高粉200g : 2. 奶粉6g : 3. 糖17g : 4. 盐5g : 5. 水130g : 6. 天然酵母100g : BMS105T制面包机的制作选单选19(天然酵母吐司) : 前後总共花费7小时，等於晚上12点半睡前就投料开始制作，早上七点半起床就有刚出炉 : 的吐司可以吃了，以後不用再为了吃刚出炉的吐司在清晨或是半夜起床做吐司啦，过几天 : 要挑战全麦天然吐司，希望可以成功。 --

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