精美图文无音乐版：http://yaqqe.pixnet.net/blog/post?preview=3416390238 　　同事有认识埔里种百香果的朋友 每年一到这个时候，就是我们公司团购百香果的时候 说实在的，以前我对这水果还真没感觉～总觉得对半切挖了两口就解决了 但自从前年同事分了几颗给我吃，惊为天人！！ 我就决定以後要年年跟单！！这百香果是这辈子吃过最最最无敌甜的百香果！！ 而且正值怀孕期间，百香果可是超级补品～有很多的维他命Ｃ 跟同事合买一箱，一人分了57颗，除了切开直接挖来吃 我还拿来做果冻ˋ蛋糕～这次要来做泡芙～参考了＂ＣＡＲＯＬ＂部落客的配方 做出来大受好评！好好吃！先生一口气吃了3.4个呢 基本泡芙外皮 成品直径3cm约做15个 材料: 鸡蛋2颗(净重约110g),无盐奶油45g,水85cc, 低筋面粉55g,盐1/8茶匙, 准备工作: 1.所有材料秤量好 2.鸡蛋液打散 2.低筋面粉用滤网过筛 4.烤箱预热至200度C 5.依序将水,盐及无盐奶油放入盆中 6.使用中小火煮至沸腾,转小火 7.将过筛的低筋面粉一口气倒入用木匙快速搅拌 (水及奶油煮沸後转小火倒入面粉後,火还不要关 一边搅拌到粉变成有一点透明不沾锅才能关火) 8.搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即关火 9.面团稍微放至凉(手摸不烫),将鸡蛋液分4-5次慢慢加入,每一次 加入都要搅拌均匀才加下一次的蛋液 10.约加到2颗蛋时就拿起木匙,如果面糊呈现倒三角形缓慢流下的程 度就算是完成.即使还有鸡蛋液也不要再加了 11.若鸡蛋液全部加完还没有呈现倒三角形缓慢流下的程度,就必须再 增加少许蛋液 12.完成的面糊装入挤花袋中,用1cm口径的圆形挤花嘴 13.在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出15个球状 (没有挤花袋可以用厚塑胶袋前端剪洞代替) 14.手指沾水将面糊上方尖起抹平 15.用一根竹签在面糊表面划出十字痕迹 (帮助成品裂纹漂亮均匀) 16.进烤箱前朝面糊表面喷上冷水(喷壶约挤压6-7次) (避免一进炉就将表面烤乾影响膨胀) 17.放入到已经预热至200度C的烤箱中烘烤10分钟,然後将温度调整 为190度C再烘烤10分钟,再将温度调整为180度C再烘烤15分钟 到表面金黄,最後关火闷10分钟即可出炉 (中途不可以开烤箱,以免冷空气进入影响膨胀) 18.出炉後移至铁网架上放凉 19.放凉的泡芙切开可以填入卡士达馅或打发鲜奶油 20.泡芙皮可以密封冷冻保存,吃之前自然解冻即可 二.蓝姆酒百香果卡士达酱 材料: a :鲜奶200g,细砂糖20g, b :蛋黄1个,细砂糖20g, c :鲜奶50g,玉米粉10g,低筋面粉15g, d :无盐奶油10g,兰姆酒1大匙 百香果两颗 步骤: 1.将a材料200g的鲜奶及20g细砂糖混合均匀,用小火煮沸 2.将b材料的蛋黄及细砂糖用打蛋器混合均匀 3.将c材料的50g鲜奶加入混合均匀的玉米粉+低筋面粉中搅拌均匀 4.将搅拌均匀的c材料加入混合好的b材料中搅拌均匀,再将煮沸好 的a材料慢慢加入,一边加一边搅拌 5.搅拌均匀用滤网过滤,放上瓦斯炉用小火加热,一边煮一边搅拌到变 浓稠就离火 6.将d材料的无盐奶油加入搅拌均匀,稍微放凉最後再将兰姆酒加入搅 拌均匀即可 7.表面趁热封上保鲜模避免乾燥,凉了放冰箱冷藏保存 食谱出处:Carol --

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