上周日加班，这周显得特别漫长。早晨醒来，边用早餐边盘算着早上做些点心。 冰箱里还有茅屋起司剩下的鲜奶油，於是决定试试蛋糕卷。 严格说来这是第二次做蛋糕卷，第一次是兰姆桂圆卷，但不成功。 当时还没买到适合的烤盘，却很想尝试，於是将就用20*20的深烤盘。 长度不够，蛋糕体也烤得过乾，成品非常小，且口乾偏硬。(很伤心，哈。) 这个配方参考了许多食谱，大小调整成28*25公分(依旧是迷你蛋糕卷，没办法， 空间很小，只能买小小的烤箱)。 巧克力蛋糕体包覆咖啡鲜奶油，不甜，很浓！内馅是鲜奶油150g，糖10g，黑咖啡粉2g， 若要更平易近人的口味，鲜奶油可以再多些。 蛋糕体还算成功，拿起来ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，很有弹性。但是划刀时不注意，划得太深， 蛋糕硬生生断掉了，最终变成名副其实的迷你卷。为了不浪费，索性把切断的蛋糕卷 进去，咖啡鲜奶油中间才会出现一小块蛋糕：} 打鲜奶油内馅时，窗外传来麻油香味，也许是哪户人家在煮麻油鸡？ 上周做了一小锅麻油鸡，天还不太冷，小补就好。淡淡的汤头，加入炖得软烂的米血糕， 再下一把粗面线，很温暖。 下回希望内馅多点变化，口感更多元；我喜欢较为松软的蛋糕卷，也许可以尝试用戚风做 为蛋糕体。 摩卡蛋糕卷(28*25平板烤盘) 蛋黄面糊 蛋黄 3个 细砂糖 12g 植物油 18g 牛奶 30g 低粉 38g 可可粉 20g 蛋白霜 蛋白 3个 细砂糖 38g 塔塔粉 1/8t 内馅 动物鲜奶油 150g 黑咖啡粉 2g 细砂糖 10g --

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