作者Agneta (阿妮塔)
看板baking
标题[面包] 南瓜贝果。
时间Thu Oct 24 21:02:31 2013
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1IPBLNs3 ]
作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub
标题: [食谱] 南瓜贝果。
时间: Mon Oct 21 13:02:11 2013
做贝果令人愉快的一点就是，发酵时间短！
对於偶尔没耐心想赶快看到成果的人来说，不到两小时
就能看到胖胖的贝果出炉，真是太幸福的事啊！烤出来
的颜色漂亮极了！南瓜又再一次创造美味的橘黄。表面
上除了点点绿是南瓜籽，橘色小点是南瓜皮，更小的黑
点那是香料的颜色，应该是丁香粉吧！
刚出炉的时候好香，就算冷了，温暖的香气还是不减。
走在秋天里，拿当季南瓜做贝果吧～
好读步骤blog版
http://ppt.cc/j7iA
南瓜贝果 pumpkin bagels(for 6)
<材料>
温水 120 g* (请看下面的＊提示)
乾酵母 4 g
蜂蜜 1 大匙
高筋面粉 400 g
肉桂粉 1/2 小匙(喜欢香气重一点可放1小匙)
丁香粉 1/2 小匙
荳蔻粉 1/2 小匙
南瓜泥 170 g
盐 1 小匙
液体油 1 大匙
蒸熟南瓜皮 适量(可不加)
南瓜籽 适量(可不加)
煮贝果的水：
水 适量
糖 1 大匙
<作法>
1. 温水、酵母和蜂蜜混合放置10分钟(表面有一层泡沫表示酵母有活性)。
2. 除了南瓜皮和南瓜籽籽以外，全部材料连同作法1一同放入搅拌盆，
搅拌成光滑的面团就好，不需要到薄膜阶段。
3. 如果要加南瓜皮，在这阶段可以放进去搓揉，融合後分成6个小面团，
每个约重120g。盖上湿布发酵约30分钟。
4. 把小面团杆开成椭圆形，拾起长边左右往中间卷成条状面团，
条状面团的一端稍微压扁，两端接起按压确实黏合，有贝果的形状。
盖上湿布继续发酵30分钟。
5. 当发酵时间快要结束时，准备煮贝果的水，
烧开後转成中小火，把贝果放进去，两面各烫30秒钟捞起，
所有贝果都一一烫好，放在烤盘上。
6. 贝果表面洒上南瓜籽。
7. 以200度C烤20分钟就可以出炉了。
＊ 因为南瓜的水分也许不同，还有面粉的吸水性也有所差异，
如果感觉面团太乾或太湿时，要酌量添加更多水分，
或增加一点面粉来调整喔！^^
＊ 最後黏上南瓜籽时如果感觉黏不太住，可刷一点"生蛋白"帮助固定～
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＊阿妮塔.爱生活.爱厨房＊
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◆ From: 60.244.227.126
1F：推 holymoon99:推~ 不喜欢蜂蜜用砂糖/黑糖 ok吗 10/21 13:44
2F：推 pastoris:谢谢分享 好适合现在的季节 10/21 15:01
3F：→ Agneta:谢谢楼上两位^^ 换成砂糖那些都可以的～～ 10/21 17:37
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: Agneta (60.244.227.126), 时间: 10/24/2013 21:02:31
4F：推 shin1129:推~~很喜欢Agneta分享的食谱...(默默的小粉丝) ^ ^ 10/25 09:59
5F：→ ruby40861:好喜欢你的食谱，金黄的南瓜好完全是秋天的最佳代言人~ 10/25 22:50
6F：→ Agneta:谢谢你们~~~呜啊啊好感动啊！！(心) 10/26 22:03
7F：推 r210442:我也是低调的Agneta粉丝XD 几乎每天会上去读食谱呢 10/29 01:00
8F：推 archangeangl:我也是小粉丝 03/02 20:48