作者eurofenac (fiona)
看板baking
标题[面包] 105T面包机揉好面团後继续手揉
时间Sun Oct 20 21:39:50 2013
这几天尝试做包（红豆）馅面包
等面包机揉完面团後，要再把它拿出来手动弄成长条型放馅料
前几天发问要怎样弄成长条型，多做几次後发现这问题真白吃....
因为如果有没有杆面棍，随便用手揉还是可以揉出长条型
这不是重点~~~想请问一下徒手揉面团的技巧
我在桌上跟手上都弄一些面粉，然後就把机器弄好的面团拿出来
原本好好(没啥裂缝)的一颗面团被我越揉越诡异...
揉（折）一次就像是折一次痕迹，然後很像是很多颗小面团和在一起
不是最原始那一颗完整的面团....
想请教一些技巧，ex:在什麽时候加水去揉还是怎样呢？？谢谢！
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◆ From: 114.43.155.75
※ 编辑: eurofenac 来自: 114.43.155.75 (10/20 21:41)