http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303768 每天准备早餐是一件很重要的任务,身为厨房掌 门人费神找变化是一定要的,中式吃久了要换个 西式,甜的吃腻了就要穿插个咸的,有特别偏爱的 就多做几次,这种掌门人很难再找第二个了,哈哈! 马铃薯削去皮,切大块入电锅蒸熟趁热压成泥状 放凉备用. 面团的所有材料倒入钢盆,加入已凉的马铃薯泥, 搅拌至完成阶段,可撑出薄膜. 将揉好的面团滚圆放入另一个钢盆,盖上保鲜膜 做第一次发酵(天气较冷了,可放在烤箱里再放一 杯热水)约60分钟,呈两倍大. 平均分6个,滚圆再醒15分钟. 擀平再卷起,收口处捏紧成一个橄榄型.置於烤盘 上做最後发酵,约50分钟至两倍大. 用刀片在面团上切开一刀,放上一小条奶油. 移进预热好的烤箱,上下火各170度烤18分钟. 表面呈金黄色,出炉了! 马铃薯的加入仿佛天然的乳化剂,香Q绵细的面 包体,吃得健康又营养. 材料 马铃薯泥175g 面团材料 高筋面粉315g 低筋面粉35g 蜂蜜 70g 盐3.5g 牛奶95g 蛋60g 橄榄 油35g 有盐奶油30g(切6小条) --

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