作者eurofenac (fiona)
看板baking
标题[面包] 105T(1斤)做的面包比BM500(1磅)小颗
时间Sun Oct 13 21:19:13 2013
之前用威宝BM500，虽然有按照食谱，但其实还蛮随性的
1磅可以切6~8片，两人吃可以吃2~3天
後来改用105T，完完全全按照食谱，但做起来好小一颗，就是不高
明明一斤=0.6kg，看起来却比1磅=0.454kg还小....
想一想，以前BM500所需的面粉是2又1/4杯；105T只要250g...
光是面粉重量少那麽多，也难怪是会比较小..
我想一想有可能的原因
1.水。
最近天气热但也不是很热，我完全用冰箱拿出来的水，这样可以吗？
之後进入秋天,冬天，用常温的水OK吗？
2.黑糖。
家人给一整包黑糖，不知道这会影响到结果吗？
--
我的基础代谢率
655+(9.6*体重)+(1.7*身高)-(4.7*年龄)
=655+(9.6*50)+(1.7*167)-(4.7*xx)
=.....
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.220.1
1F：推 colyward:都用冰水少10ml效果会很好 10/13 21:29
2F：→ colyward:我的105T 按照配方(冰水)加 总重(含容器)1000g刚好 10/13 21:31
3F：→ colyward:出炉之後都可发到0.5提把高 另外一烤完马上取出也是重点 10/13 21:32
4F：→ colyward:烤完没立即取出的话一定缩水 10/13 21:32
5F：→ colyward:冰水的话可以拿宝特瓶装一半水丢冷冻库 要冰水的时候 10/13 21:34
6F：→ colyward:加进饮用水摇一摇 很快就5度C 一定够冰 10/13 21:35
※ 编辑: eurofenac 来自: 118.168.220.1 (10/13 21:45)
7F：→ neveneve:黑糖好像也有影响 10/13 23:13
8F：→ neveneve:前面有人用103T，也是因为黑糖导致发不太起来 10/13 23:17
9F：推 getbacker:我按附赠的食谱比例做 水有先放冰箱 做起来高於容器5CM 10/13 23:21
10F：推 abbyccuu:细沙糖比较好 10/13 23:23
11F：→ abbyccuu:立即取出+1 10/13 23:24
12F：→ kruz:黑糖会影响发酵 10/14 11:19
13F：推 isnoo:「斤」在日文里是吐司的计算单位，和我们平常用的台斤(600g) 10/14 21:36
14F：→ isnoo:是不一样的。硬要算重量的话日文的「1斤」大约是340g。 10/14 21:37