网志图文版： http://etareddy.blogspot.co.at/2013/10/vegan-chocolate-hazelnut-tart-with.html 我想如果没有蔓越莓，用其它新鲜莓果应该可以，如蓝莓、覆盆子、黑莓等等。 但尽量不要用冷冻莓果，太容易出水会把塔弄得软烂。 不加莓果就是个香醇浓郁的巧克力塔，也很好吃。 内馅巧克力比例占很重，请选品质良好的调温巧克力，不然吃起来风味会有差。 通常70%以上的调温巧克力 (Couverture)都是vegan的不含奶蛋， 但购买时还是要注意标签。 这个塔常温或冷藏吃都可以，常温馅是软绵绵的，冷藏变得比较扎实。 挤一点椰奶鲜奶油搭配也很棒！ 巧克力蔓越莓榛果塔 [6寸塔模] 材料： [塔皮] Medjool椰枣　100g(约4~6颗) 腰果　55g 燕麦片　55g 椰子脂　30g 盐　1/8小匙 纯素调温苦甜巧克力 少许 (涂塔皮用) [巧克力蔓越莓馅] 纯素调温苦甜巧克力　80g 亚麻籽　15g 水　60g 未精制的粗糖　45g 全脂椰奶　65g 无糖苹果酱　15g 新鲜蔓越莓 (或其它新鲜莓果)　30g 去皮榛果　40g 可可脂　少许(抹模防沾用) 作法： 1. 预热烤箱190度，塔模涂上融化的可可脂洒粉防沾 2. 腰果和燕麦片放进食物调理机中打成碎屑 (不用到太细没关系) 加入去籽的椰枣和盐打成微黏的块状，隔水融化椰子脂至液状 3. 打好的塔皮材料倒进钢盆，加入融化的椰子脂揉成团 4. 塔皮面团压进模中整平并用叉子均匀戳洞 5. 把烤纸折成cartouche垫在塔皮上，均匀舖满重物 (可用烤珠、生米或豆子) 进烤箱盲烤10分钟，取出拿掉烤纸及重物再烤5分钟 6. 烤好的塔皮出炉放凉，涂上一层薄薄的融化巧克力，防止馅料浸湿塔皮 这时可以关掉烤箱 7. 亚麻籽打成碎粉，加水搅拌均匀静置成胶状 8. 苦甜巧克力切碎隔温水融化，预热烤箱160度 9. 糖及亚麻籽胶放入钢盆，用手持打蛋器搅打至糖溶解 10. 加入融化的巧克力搅拌均匀 11. 加入苹果酱和椰奶搅拌均匀 12. 一半的馅料倒进放凉的塔皮，舖上切半的蔓越莓，再倒入剩下的馅料抹平 13. 表面均匀摆上切半的去皮榛果 14. 放入烤箱，烤30~40分钟至表面凝结不沾黏即可出炉 放凉再脱模分切食用 * 吃不完可冷藏或常温保存，冷藏记得要包好，馅会变得比较硬，口感不同 -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! --

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