Halloween万圣节惊悚点心食谱 – 鬼怪蛋白饼 by Joy of Baking Meringue Ghosts by Joy of Baking 图文版 http://ppt.cc/JXK6 材料: 蛋白饼 蛋白 4个 塔塔粉 2g 香草精 2g 白砂糖细颗粒 200g 鬼怪眼睛 可於蛋糕装饰店直接购入造型眼睛巧克力或是用耐烘焙巧克力珠做装饰 亦可用金银色糖珠装饰增加华丽感,彩色糖珠增加俏皮可爱感 用巧克力酱涂在烤好的蛋白饼上,点上眼睛也可以 鬼怪嘴巴 可用水滴型巧克力倒置,或是巧克力酱在已烤好的蛋白饼上涂抹 制作时间: 约2小时~2.5小时(包含烘烤时间) 方法: 1.烤箱预热105度C,并於烤盘上放上烘焙纸 2.挤花嘴或使用塑胶袋,将花嘴部分使用约1.2公分宽度或是剪开塑胶带1.2公分长度 3.将蛋白先用手持搅拌机打制泡沫状态,再加入塔塔粉继续搅拌到湿性发泡 4.加入白糖,分四次加入,一次约50g;加入一次需再作搅拌动作,直到呈现乾性发泡 即可;再加入香草精拌匀 (可以手指触摸,确定白糖已全部溶解;若有颗粒状,则持续搅打直到溶解) 5.将蛋白霜放入挤花袋,用挤奶油的方式挤出霜淇淋的形状,大约5公分的高度 6.小心地放上眼睛巧克力,并放入烤箱烤约1~1.5小时直到蛋白变硬为止,打开烤箱冷却 或是小心的取出冷却约几小时後或是隔夜,即完成 7.鬼怪蛋白饼可放置室温保存,期限约5~7天或依各地天气斟酌 -- 加入粉丝团 每周二 四即时更新 http://ppt.cc/4dg~ Halloween万圣节惊悚点心食谱追踪 http://ppt.cc/Gzed --

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