http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26303649 风味单纯的贝果,有着不可思议的口感美味,闲暇 时来一个细细咀嚼,越嚼越香口口满足,加入配料 口味更丰富,贝果可以千变万化的吃法,难怪这麽 迷人! 先制作中种,乾酵母混合水後,加入面粉揉成团,盖 上钢盆发酵至两倍大,约50分钟 . 培根切小丁,放锅中乾煸至出油後捞出,放凉备用. 发酵好的中种加入主面团材料(除了奶油,洋葱粉, 培根)一起搅拌至光滑,加入奶油续拌至完成阶段, 再快速拌入洋葱粉和培根,整理好的面团醒15分 钟. 平均分割6块,滚圆. 整型,将面团擀平再卷起,搓成长条状,两端结合捏 紧,成甜甜圈状,进行最後发酵约30分. 锅子水煮开加入一匙糖,放入发酵好的贝果,煮10 秒再翻面煮10秒,捞出放烤盘,移入已预热好的烤 箱,上下火各210度烤15分钟即可. 中种材料 高筋面粉120g 水68g 乾酵母4g 主面团材料 高筋面粉280g 水120g 糖32g 盐 4g 奶油32g 洋葱粉10g 培根20g --

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