昨夜突然奉命要把长满斑点的香蕉「解决」， 所以很随兴的今早起床就做了香蕉杯子蛋糕/马芬。 话说我原本参照的食谱写的是马芬，但是我不喜欢太紮实偏硬的口感， 所以改良了液体量，所以成品其实满松绵的。 （这也是为什麽我的标题既有杯子蛋糕也有马芬XD） 反正我就说它是banana cupcake！ http://ppt.cc/BI68 *Banana cupcake[无蛋无奶油可改全素]: 四个(我的纸模大小60x65x52mm) [乾料] 低筋面粉100g、泡打粉(bp) 1t、香草粉一包(4g)(有香草精的可替换) [湿料] 砂糖10g、蜂蜜1T、牛奶5T、植物油(橄榄油之类)2T [配料] 香蕉1根(这次连皮秤170g)、巧克力豆20g(可换成果乾、坚果类) 1.分别将乾料、湿料拌匀。用叉子或餐具搅拌。 2.将粉类倒入湿料中，以刮刀拌匀。混合均匀即可，略有粉色也可以。 3.加入香蕉泥拌匀，接着再加入巧克力豆(或果乾/坚果)。 4.倒入纸模约七分满，送进已经预热好的烤箱180度烤20分钟。 用竹签或筷子戳洞测试，若有面糊沾黏就再烤个5-10分钟。 这款配方除了烘烤时间外，准备不超过10分钟。 而且香蕉本身提供了甜度与黏稠度，基本上我甚至认为不加糖都可以。 备注: 1.吃全素的Vagen可将牛奶换成豆浆、省略蜂蜜(这样液体量可能要再多一咪咪)。 2.想要更浓郁的口感，我想将2T橄榄油换成融化的无盐奶油应该也可以。 3.如果想让基底是可可色，在乾料内加入10-15g可可粉即可。 以上！下次要来尝试坚果口感的～ --

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