因为拿到别人送的许多坚果 所以决定做个坚果塔来消耗坚果 原食谱是用蜂蜜，但我把它改成黑糖蜜 不过觉得有一点太甜 下次可以减量 http://ppt.cc/68bo 黑糖巧克力综合坚果塔 (蛋塔模14个份) 材料 塔皮 低粉 130g 无盐奶油 60g 糖粉 50g 蛋黄 2个 盐 少许 内馅 综合坚果 300g(我用核桃+杏仁+腰果200g+杏仁片100g) 黑糖蜜 90g (我觉得可以减量到60g) 细砂糖35g 动鲜 80g 无盐奶油 60g 黑巧克力 适量 上色用蛋黄 1个 作法 1.奶油+糖粉、盐打发成乳霜状 2.分次加入蛋黄搅拌均匀 3.筛入粉类，以刮刀用按压的方式拌匀 4.面团整成圆片(略为压扁，冰的时候冷得较快)，冰冷藏30mins松弛 5.松弛过後面团评分成14等份，每份搓圆 6.桌上、擀面棍上撒高粉防沾，将面团擀成圆片 (每擀一下可以将塔皮旋转90度再继续擀，以免塔皮黏在桌子上) 7.塔皮放入小塔摩中整型，以叉子在上面叉洞(尤其注意塔模底部和塔模壁交界处) 8.塔皮以170/170烘烤10mins，刷上蛋黄:水=1:1的蛋黄液再进炉烤3~5mins 放凉备用 9.塔皮放凉後将黑巧克力隔水加热融化，填入塔皮内(每个塔约1大匙巧克力) 10.放冰箱是巧克力凝固，坚果类以200度烤10~15mins，趁空档煮内馅 11.黑糖蜜、砂糖、动鲜、奶油放入小锅中，以小火煮至115度(变浓稠) 12.拌入烤过的坚果混匀即可 --

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