柠檬凝乳香草起士蛋糕by Masterchef Curtis Stone Lemon Curd Vanillla Cheesecake by Masterchef Curtis Stone 图文版 http://ppt.cc/k2Zt 材料: 准备 喜爱的口味硬饼乾150g 融化的无盐奶油 60g 奶油芝士内馅 软化的市售奶油起士450g 茅屋起士250g (可用其他起士代替,但用茅屋起士蛋糕会较为顺口) 炼乳 120g 蛋黄 1个 香草籽 1条 糖 60g 水 60g 吉利丁粉10g 柠檬凝乳 糖 60g 鲜榨柠檬汁 2个 蛋 1个 蛋黄 1个 无盐奶油35g (切成丁) 盐 1g 制作时间: 1~2小时 (另加蛋糕冷藏时间3小时) 方法: 准备 1.旋风式烤箱预热180度C 2. 使用8寸或9寸之模型,先以奶油薄薄涂一层於模型里,防止沾黏,边缘铺上一层 烘焙纸(可参考後面图片) 3.将150g的硬饼乾切成碎片,与60g的溶化无盐奶油搅拌直到成块状;铺在模型之底 部,烤约10分钟,直到呈现金黄色,冷却备用 柠檬凝乳 1.将糖,柠檬汁,蛋及蛋黄放入锅中,隔水加热边做搅拌动作约10分钟直到浓稠状 2.锅子离开火源,再加入奶油及盐後,再搅拌直到浓稠,冷却备用 奶油芝士内馅 1.市售奶油起士以手动搅拌机搅拌直到软质滑顺,确保没有任何团块存在即可 2.再加入茅屋起士,继续搅拌直到软质滑顺 3.再将脱脂牛奶,蛋黄,香草籽及糖加入搅拌=>A 4.另一锅,吉利丁粉与水泡约2分钟,在用小火加热直到溶解=>B 5.B缓慢加入A,边做搅拌动作直到均匀混和=>C 6.将C倒入模型中,再把柠檬凝乳小心以汤匙做出格子图案或其他图案 7.冷藏约至少3小时後,小心脱模即完成 -- 加入粉丝团 每周二 四即时更新 更多国外节目翻译食谱 http://ppt.cc/4dg~ --

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