百香果奶酪三重奏by Top Chef Heather Hurlbert Panna Cotta with Passion Fruit Gleee by Top Chef Heather Hurlbert 图文版 http://ppt.cc/L5~n 材料: 奶酪 牛奶 210g 鲜奶油 350g 糖 112g 吉利丁 9g 柳橙百香果三重奏 鲜榨柳橙汁100g 百香果硬糖12g 吉利丁 2g 柠檬凝乳 鲜榨柠檬汁63g 白糖 84g 蛋 78.5g 无盐奶油 123g 橘子面包饼乾 无盐奶油50g 盐 14g 糖粉 10g 低筋面粉55g 制作时间: 2~3小时 方法: 奶酪 1.吉利丁片冷水泡软 2.用酱料锅将牛奶,鲜奶油及糖加热搅拌 3.再加入泡软的吉利丁搅拌均匀後 4.先倒至想要呈装的容器中,冷却後即凝固 柳橙百香果三重奏 1.吉利丁片冷水泡软 2.将柳橙汁加热至70度c,把百香果硬糖加入柳橙汁,直到融化 3.加入吉利丁片,稍微搅拌之後,稍微冷却备用 4.最後淋上薄薄的一层於奶酪上,冷却及凝固 柠檬凝乳 1.将柠檬汁与42g白糖混和,并隔水加热搅拌=>A 2.同时,将蛋及42g的白糖搅拌均匀,加入A并隔水加热拌匀=>B 3.隔水加热并搅拌直到B浓稠为止,即为奶黄=>C 4.最後将奶油用手动搅拌机打至乳化,并与C混和即可 橘子面包饼乾 1.烤箱预热至350度C 2.将奶油,盐,糖粉及鲜奶油混和後,最後再加入低筋面粉拌匀 3.取适量平形状铺於烘焙纸上,先放置冷冻约半小时 4.可在上方放上橘子硬糖果,350度C烤约8~10分钟金黄即可 摆盘 1.奶酪及柳橙百香果三重奏淋酱已经凝固 2.将橘子面包丁撒上表层脆片 3.最後将柠檬凝乳一汤匙或适量在最上方做摆饰,即完成 -- 加入粉丝团 每周二 四即时更新 更多国外节目翻译食谱 http://ppt.cc/4dg~ --

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