※ [本文转录自 cookclub 看板 #1IBVg4uM ] 原文有很多图网址 http://blog.yam.com/linzoma/article/68691690 本篇专为节省 /想买面包机的全然烘焙新手/ 做功课的时间， 把需要采买的项目及价格行情整理出来， 当然也极为欢迎诸位前辈分享经验或指正内容， 解救我这个烘焙白痴罗～等各种家私都收到并确实使用之後再补心得吧～ 基本上。面包机就是一个时间跟金钱的黑洞！ 虽然一般而言我笃信贵就是好。 不过好险，我的预算从来也不够买最高级的东西， 再说我用的是面包机我压根没想变成面包师父我深知自己不是那块料， 好家在我也不是很挑并不打算做超高级的东西， 因此买的不是最贵的上万元面包机、选用的也都是中等的材料，不要太差也不能太贵。 个人觉得这样最适合新手入门啦，以免用烂材料做出来难吃会很伤感， 失手糟蹋材料也会很痛心。 那就～开始来参考看看我做的功课吧～ （文中标出的价格都是我本周查到的最低价（含运）， 仅供参考不保证您一定能以一样的价钱买到，或许您还可挖出更低价） [ 面包机 ] 我最近买家电都会先到日本比价网站KAKAKU了解日本消费者的评价 我比较了半天，觉得所谓CP值最高的大概是Panasonic SD-BMS105T ($5990含运，购物网站标准售价是$7690） 原因如下： 一、在台湾这台热销，到处缺货，露天拍卖的卖家很多人卖了几十甚至几百台， 尤其胖达人事件後更接了一堆预购订单；在日本，这台也是销售冠军、 消费者关注度最高的一台，是目前Panasonic1磅的最新机种（很多人都知道， 有些日本厂商很机x最好的商品都先在国内销售，等到在台湾上市时， 他们已经出更新款了，这台Panasonic去年就在台发售算是很有诚意了）， 旧款的缺失应该多少有改进，又添加了新的功能。 2012推出至今仍如此受欢迎可见是个好货。 （注：2013/9/10，进阶版SD-BMS106要在日本上市了！ 不过日本的售价106是105的两倍，而台湾这边不知何时会上市， 但我也不想找日本代购买水货，因为我完全不懂日文又懒得查说明书。 SD-BMS106 Panasonic日本官网资讯在此 http://panasonic.jp/bakery/home_bakery/sd_bms106/recommend） 二、我在意的几个点这台全都具备了，果实及酵母都有另行投入功能、 蒸烤功能，以及网友提到内锅涂装比上一代SD-BMS103T有改善比较不会掉， 还有米饭面包功能、义大利面团、水饺面团等。 三、我家的成员是二大一小+一狗，狗不能吃面包，二大一小一次吃一磅差不多， 不用买更大台的。 四、目前为止在网路上看到的使用评价几乎是一面倒的好评。 注：在日本有杂志评价精工的那台做出来最好吃， 但因为在台湾售价都破万太贵了，只好放弃 [ 面粉 ] 很多人说联华实业的水手牌特级强力粉($50/kg)就堪用了， 也有人大推日本进口日清制粉的山茶花面粉($100/kg)，灰份超低， 据说一吃就知道不一样，一般人只能买分装包不然原装永远用不完， 不过我最後选了台湾厂商洽发的彩虹，传说中近似日本面粉连吴宝春也觉得不错， 价格也合理些($73/kg)， 以及法国GMP(Grands Moulins de Paris)出的面粉T55 ($78/900g)， 据说要做法国面包非得用这种，才会有什麽麦香， 我看好几位专家级的人说T65比较好（苹果日报报导在此 ）， 但是搜遍网上只买得到T55，T65只有烘焙木作坊有卖4500g分装包，对我而言疑似太多） 另外我查到一些有机面粉也没贵到哪去，1kg不到一百，注重健康的人可以用这个， 只不过如果不是大厂牌很少人用的话我怕做出来效果较差，就没有考虑。 *我都是凑到满额免运，所以上面都是不含运费的价钱 [ 酵母 ] 一般有白玫瑰、燕子，高级的有星野、白神山， 据说高级酵母做出来的风味差距即使是味觉障碍也能分辨～ 其实超市买得到的日正超便宜的，也不是不能用啦，只不过我就买个中间等级的， 好像新手应该使用速发酵母比较不会失败， 在网路上最常见的就是法国的燕子牌， 只是有专家说速发酵母做出来的面包组织很差， 但也有人说燕子牌已经不错了，这让我很纠结， 最後还是买了燕子牌金装高糖酵母，这还有低糖的红色装， 可是买高糖的人比较多，虽然我一整个不知其所以然但还是盲从一下好了($125+60运费) [ 电子秤 ] 面包要成功没有个秤不成，拿量杯去量太苟且不可取～ 许多烘焙达人甚至谆谆告诫一定要买个精准度至少到0.1的电子秤， 说面包好不好吃比例很重要，秤不准就差很多， 然而我看了半天，所有面包机食谱的都是整数没有在管小数点的啊， 那我买那麽精准的干嘛勒 目前还无法决定要买哪一种 日本Dretec的好可爱($769含运)，准度也是只到1g啊，最大可量测2kg 然後我发现这台所谓的SF-400很有趣，拍卖网站上最多的就是这种了， 但深入研究後发现，长得一模模一样样的东西， 连机器上标示的型号都是一样SF-400，却分为非常多种规格， 有的说是误差5-6g要精准的人别买、有的误差3g、有的说可量得出1g， 有的有蓝光有的没，还有最大量测重量，从2kg~10kg都有… 价钱也从$104~200不等，要下单前请务必想清楚您的需求并厘清规格 很多网友说最基本的就行， 但我不想买这个是因为规格太多种我看不出来下标的是不是真的跟卖家写的一样， 然後这个长得实在很丑 这没有厂牌型号（$315含运）最大5kg，精准度1g，有吸引到我的点是， 如果去弄一个6V的电源线（未附赠）就不须电池了 下面这种（$150含运) 同样是最大只能测到500g，比SF-400好看得多， 以面包机来说我看面粉都没有用到500g这麽多的，但体积却跟手机差不多， 可能不太适合当料理秤来用 这个（$240含运) 也是手机大小，但精密度0.1g，可秤到1kg （有没有前辈可以告诉我，到底这种能不能用啊？ 1kg应该是绰绰有余了，只是不知道这麽小会不会很难用…） 这个KINYO安全强化玻璃超薄精准料理秤电子秤DS-005（$460含运) 稍微贵了一点不过长相很赞1g~5Kg我很可能选这个，可以秤糖糖的体重 [ 面包刀/切片器 ] 日本原装进口贝印面包刀+切片器 ($570含运) 我没那麽勤劳整天做面包送人，也不会为了怕切太丑不好意思送而买切片器， 事实上这玩意完全不在我原始的计画内， 只不过一不小心逛了一下486，他这句话 「记得买一个切土司器，这东西值得你投资」让我完全中邪，就买了。 如果您的面包机可以做1磅以上的面包，市面上还有更大只的切片器， 不过这部份我就没有研究了 [ 制面机 ] 我买面包机还有一个很重要的企图，想做义大利面跟馄饨水饺皮。 但在多方查访之後才知道，面包机只会做面团，而面团不会自己生成面条或面皮来着。 於是，一台制面机又瞬间变成必需品了，笔记上多了下面这些 制面机粗分以下几种 手动 1. 台制或中国制 a.这个好像没品牌，最阳春体积最小最便宜的， 简单说就是绞肉机换个头，还可以做空心面 ($505含运) 但我觉得看起来好像手会很酸（虽然会酸的应该是老公的手不是我的） 而且又能做水饺皮，不考虑 b. 三箭牌 ($780含运) 尺寸: 240* 205* 140mm，2.7kg 我决定买这台，是因为PTT网友说压出来只不过没进口机器那麽均匀 但吃起来差不多，最大缺点是不能拆洗只能用作废的面团去擦， 不过不锈钢的材质应该也脏不到哪去所以我觉得ok 在PTT爬文有人说很难用，但也有看到两个blogs说小孩也转得动， 那我就放心了～ d. KOK - 这台比较小，尺寸：W20.9*L17.3*H15.8cm，2.1Kg ($980含运) 2. 义大利进口的 Marcato Atlas/Ampia 150 ($3000含运) 都要做义大利面了，好像理当用义大利进口的东西比较道地（有吗）， 这台还有人号称他是钛合金不会生锈，不过我最後还是放弃， 都可以买半台面包机了有必要这样吗 电动 就是楼上那台的旁边加装一个$6000的电动马达 （手动的部份另外计费哦，加起来$9000） 装了马达不就可以毫不费力不断生一堆面条出来吗，虽然想像起来很羡慕， 可我又不是做面来卖我家也才三人一狗狗又不吃面何苦如此伤荷包，所以看看就好 [ 杆面棍 ] 是的我家连这麽基本的道具都没有， 最後决定放弃，因为看到网友说拿一把筷子就可以代替（真的吗？） 或是用制面机就可以了 [ 面粉筛 ] 传说中面粉应该要过筛才会细，不过我以为， 用一般捞水饺的网子代替应该也行吧，所以不买了 （很好笑吧，别的更贵的东西都买了不知为何就是不想买最後面最便宜这两个 还质疑他们占位） 以上就是我做的功课罗，恳请大家多多指教～谢谢 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: lizoma (219.85.251.118), 时间: 09/10/2013 00:43:18 -->已改过了，请问还有什麽问题吗 ※ 编辑: lizoma 来自: 219.85.251.118 (09/12 04:29)