作者ntsa51124 (嗤嗤饼)
看板baking
标题[问题] 饼乾面团隔天再烤比较不香?
时间Mon Sep 9 00:01:41 2013
大家好，我昨天第一次做了饼乾面团
做出来很成功，烤出来之後就算放几个小时
饼乾还是可以闻到很香的味道
但因为昨天来不及烤完，所以就把剩下的面团放在冰箱冷藏
今天再拿出来烤後发现，今天烤的饼乾比较不香@@
拿昨天的饼乾跟今天的闻就发现香味差很多
我想请问 放在冰箱隔夜的面团
烤出来的饼乾为什麽会比较不香呢?
我使用的材料有
面粉 无盐奶油 糖粉 全蛋 少许盐
是什麽材料放在冰箱就变质了吗???
请各位大师为我解惑>"<
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◆ From: 112.104.88.133
1F：→ Junchoon:面团久放放冷冻比放冷藏好，冷藏会乾掉也容易吸冰箱异味 09/09 00:03
2F：→ mrschiu:应该会比较香才对.. 冷藏的时候..面团最好贴着容器/烘焙纸 09/09 00:56
3F：→ mrschiu:或保鲜膜..才不会结皮或成为吸冰箱臭味的活性碳.. 09/09 00:57
4F：→ mrschiu:大部分的食谱都会建议饼乾面团放在冰箱至少2小时会更好吃 09/09 00:58
5F：→ mrschiu:有没有可能是..你地二次作的时候..面团的温度比较低.. 09/09 00:59
6F：→ mrschiu:烤的时候.. 等於没有加热到第一批那样的程度?.. 09/09 01:00
7F：→ ntsa51124:我有用保鲜膜包起来，所以温度低会比较不香吗? 09/09 08:46
8F：→ ntsa51124:我第二次做时面团好像真的比较软@@ 09/09 08:47
9F：→ mrschiu:可能欧.. 你有照照片吗?.. 最好烤到两个颜色一样再比较 09/09 21:45
10F：推 mmmaria:我都冰到隔天再做，效果更ㄧ好。 09/09 22:11