※ 引述《sphenoid (sphenoid)》之铭言： : 想请问一下大家 : 最近想做抹茶布丁/奶酪 : 用了日本买回来泡茶用的抹茶 比例也按照网路上建议的食谱 : 但做起来以後 抹茶味不是很明显 颜色好像也比较是茶叶呈现为主 : 不像一般大家作出的绿色 : 网路上查了似乎有专门的烘焙用抹茶粉 : 但品质似乎有差 : 想问问看大家有没推荐没有加香精或人工香料 比较天然的抹茶粉呢? : 台北哪边可以买得到呢? (希望是无糖的) : 有看过有人推荐林华泰茶店的抹茶粉? : 天仁的则是评价不一? : 谢谢 我用日本的抹茶粉做冰淇淋，颜色很漂亮，味道也很棒。 抹茶粉的话还是以日本的最好，特别是京都， 名店的话像是一保堂，或者是丸九小山园，都可以试试看。 抹茶粉的价位依据其品茶差异甚大，四十克，从日币八百元到八千元都有， 烘焙用的大约用「四十克约一千六百日圆」价位的抹茶就可以了。 因为烘焙用的抹茶不用用到那麽好，太贵的是暴殄天物，太便宜的没有香味可能还很涩， 基本上四十克一千六百日圆的中等价位，就烘焙而言已经是非常好的级数了。 日本也有卖「烘焙专用」的抹茶或是「营业用」的抹茶， 前者的价位比前面说的中等价位再低一些，後者营业用的大约是一百克二千八日币。 既然都已经要自制了， 与其买来路不明不知道添加什麽色素化学物的抹茶粉， 不如还是考虑日本京都产的抹茶粉。 阪急或SOGO的tsujiri，或者是金华街的和茗甘味处都买得到日本抹茶， 不过价格当然是比在日本买还要昂贵上许多就是... --

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