作者cofannys (猫脚印)
看板baking
标题Re: [问题] 求救国际牌面包机103T，每做必失败
时间Wed Sep 4 11:41:50 2013
应该是 先放面粉280G, 糖1大匙(请用白糖,黑糖会影响发酵),盐一小匙,酵母1小匙
再加牛奶
不要用快速功能,用1土司功能
开始後,等面团成团再放入奶油,
等搅拌结束後,连搅拌缸放冰箱10分钟(帮助出筋)
放回继续就可以
※ 引述《ttnnme (林房房)》之铭言：
: 我昨天试做鲜奶吐司，结果不成功，我真的不知道是哪里出了问题。
: (做出来的面包很咸，我明明已经减量了，做出来的成品一点也不膨松很扎实，
: 压下去不会回弹，吃起来的口感介於面包和发糕之间，
: 面包的高度大约只有12CM，我看食谱上写至少要15CM)
: 我把我的流程PO出来，再麻烦大家指导我到底是哪里出了错，谢谢。
: 不然我老公快被我咸死了，我已经失败了4条吐司了
: 1. 我先倒冰鲜奶190CC，食谱上有写如果室温超过25度的话，水量要减少10CC。
: (我用的鲜奶品牌是义美的全脂鲜奶)
: 2. 加入2大量勺的黑砂糖(因为我家没有白砂糖，所以用黑砂糖代替，牌子是台糖的
: ，大量勺就是国际牌附的粉红色的汤匙，大的那边)
: 3. 再加入1小匙的台盐盐巴，大约1G的量而己。
: (下面有图片，我是用一般家里煮饭调味用的小汤匙的1/4量)
: (食谱上写要用国际牌附的小量勺1匙，那个量大约是5G，我才加1G，但还是超咸的)
: 4. 加上日正的高筋面粉280G
: 5. 加上无盐奶油10G
: 6. 在酵母粉槽加上2小量勺的日正速发酵母粉
: (小量勺就是国际牌附的粉红色的汤匙，小的那边)
: 7. 快速功能
: 以下图片
: 1.我面包做出来的成品图 http://ppt.cc/WT6-
: 2.面包做出来的切面图 http://ppt.cc/Ve5c
: 3.国际牌的大、小量勺 http://ppt.cc/n9c2
: 4.我这次加的盐量 http://ppt.cc/qH-2
: 5.我同事用精工牌做出来的面包切面图 http://ppt.cc/anpM
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◆ From: 49.158.103.138
1F：→ mrschiu:我都是先放牛奶再放面粉..面粉的小山顶压一个小火山口.. 09/04 13:27
2F：→ mrschiu:再把糖盐发粉倒下去.. 09/04 13:28
3F：→ mrschiu:不要用快速功能+1.. 有些快速面包用的酵母里有加发粉的 09/04 13:29
4F：→ mrschiu:不适合用快速功能.. 09/04 13:29
5F：→ mrschiu:喜欢软绵绵的口感更该用甜面包功能..作出来的土司才会软 09/04 13:30