这台应该是锅宝的搅拌机， 这种适合做蛋糕用，它的速度在第1段就已经太快，面筋很容易打断，说明书写面团转第4 速根本不行，过快了；而且面团相对面糊来说较硬、较黏，因为转速快所已面团很容易喷 出来。 所以要拿来打面团的改善方法有二： 一、先把面团拌均匀，放5分钟让面筋初步形成，再开到第1段打面团，每次不要超过45秒 ，过程要保持注意不要离开，以免面团飞出来；并不时用橡皮刮刀把黏在搅拌锅边的 面团刮下来；而且要用手辅助搅拌锅旋转让搅拌均匀。 二、买「调光器」接上机器，可以用调光器的旋钮降低电流，转速就会下降，就可以慢慢 搅；不过依然要用橡皮刮刀和手辅助搅拌锅。 要注意调光器的可承受电压要大於搅拌机的额定电压，不然会过热烧掉。 如果有$$当然不用这麽凑和着用，买面包机或是真正可以搅面团的搅拌机最好。 我是使用调光器调整转速，比起手揉更轻松打出薄膜状态， 但是这台并不好使，需要一定的「技术」要求和操作经验， 还要注意搅拌勾左右不能装相反，反的话面团会一直勾上来黏到机器。 ※ 引述《az199402 (藏了19年的锁骨见客了)》之铭言： : 大家好~ : 由於最近手作食物欲望强烈，之前做过杯子蛋糕，可是蛋糕吃腻後就想来做面包类的东西 : 做过两次面包类东西，可是自己亲手揉面团在夏天真的是___的热， : 第一次作小餐包那天刚好高雄很热= =自己手揉面团揉到__的累 : 所以最近想存钱买台搅拌机或面包机回家来纯揉面团之想请问各位版友们一个问题~ : 而亲戚说她家里有台搅拌机(桌上型) : 一般来说打面团都要用勾状的的搅拌棒吧↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ : (像这样)http://ppt.cc/PKqr : 我请亲戚拍了他搅拌机里的配件给我看↓↓↓↓↓↓↓↓ : (像这样)http://ppt.cc/4wjG : 我知道像图左边的搅拌棒是打发奶油蛋白之类在用的 : 右边的那种我没看过所以去估狗了一下说是搅拌面糊之类在用的东西 : 可是亲戚拍了他搅拌机速度说明给我看↓↓↓↓↓↓↓ : (像这样)http://ppt.cc/SbR9 : 但这是「速度说明」 他说因为里面「有提到面包面团」之类的..... : 但这不代表右边那种搅拌棒可以打面团吧 : 我都搞不清楚了@@ : 谢谢解答!!!^^ --

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