作者sunjanet (北鼻麻)
看板baking
标题[蛋糕] 蛋糕体很硬..?
时间Fri Aug 30 17:09:38 2013
最近装了"多多开伙"APP
在厨房边看边做真的很方便~
也刚入手了晶工JK-630
(不到2张小朋友来说真的不错..但第一次空烧时做了件蠢事...
看人分享说会有异味..就很天兵的把柠檬皮一起烤...
结果证实了这台火力之强..整个操辉搭= ="
还燻到面板都黄了..情急拿抹布擦...悲剧就发生..
旋转钮上面的黑色印刷图案居然被擦掉了(哭哭)
好孩子千万不要学阿~~乖乖空烧就好了)
回到正题..想请教大家的是
我尝试做了巧克力蛋糕
食谱：
http://www.dodocook.com/recipe/37370 (巧克力奶油的份量建议可以减半)
都照着上面做..但似乎哪里不对
烤出来的蛋糕体一点都不松软..硬梆梆
http://ppt.cc/e933
我怀疑是步骤3-粉料用刮刀轻轻拌匀这里出问题
(要拌到均匀又不能让空气跑掉好难啊...)
想问大家有什麽要注意的吗？该怎麽拿捏哩？
感激不尽!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.110.246
1F：→ a70366:蛋糕面糊拌匀应该有影片可以找~ 把面糊从底部翻上来，不要 08/30 17:28
2F：→ a70366:去戳面糊或太大力...找影片看最清楚 >"<不大会讲 08/30 17:28
3F：→ neveneve:去找全蛋海棉蛋糕的拌合影片 08/30 17:33
http://ppt.cc/tqaB
我的搅拌方式跟他的一样没错
会不是材料顺序的关系?? 我再照着影片试试看好了
谢谢!!
※ 编辑: sunjanet 来自: 114.32.110.246 (08/30 17:51)
4F：→ neveneve:这影片是分蛋海绵，你这食谱是全蛋海绵，而且我觉得这影 08/30 18:06
5F：→ neveneve:片的拌合手法可能对新手来说，会太粗鲁.... 08/30 18:07
6F：→ neveneve:而且巧克力本来就比原味的更容易造成消泡(油脂的关系) 08/30 18:17
原来巧克力会这样阿..谢谢说明!
我猜测应该是我蛋液打得不够发...
因为我另外尝试了香草海绵蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=celyd0ZywJg
才确实抓到打发的感觉
影片教得很详细~对我这个新手来说帮助很大
第一次作就成功了
但冷蛋打真的要打超久的...电动打蛋器都快烧掉
※ 编辑: sunjanet 来自: 114.32.110.246 (09/04 12:28)
7F：推 neveneve:打发全蛋，最好把蛋隔水加热到40度左右，比较容易打发 09/04 16:26
8F：→ neveneve:40度大概就是手指摸起来有点温温的，比体温略高 09/04 16:26