【厨房纪事】献上爱心~甜菜根天使蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15836361 去年底做蛋糕开了窍，今年母亲节用婆婆自种的甜菜根试试难度最高的天使蛋糕~ 在碗橱里的心形碗是最佳模具，幻想着变成健康又美味的粉红可爱蛋糕~ 就算失败也不过是一颗蛋而已。 材料:一颗蛋白、一大片的甜菜根磨成泥(约1.5~2大匙)、约20g低筋面粉、10g白砂糖，一把蔓越莓 作法: 1.蔓越莓先用低筋面粉抓一抓 2.蛋白加糖打发，拌入过筛的低筋面粉，再加入甜菜根泥拌匀，再混入蔓越莓乾。 3.入模，烤温180度，因为使用传热效能不佳的陶瓷碗，所以大概烤了40分钟才熟。 刚出炉看到颜色有点粉红偏绿，还算成功 倒扣放凉再翻回来，虽然是没缩多少，但整个变成偏绿褐色的样子 (呜~期望中画面应该是美丽的粉红呀>"<) 事实证明天然的色素经过加热很难不褐变，倒扣出来就算不是粉红爱心也还算美丽， 比起外头卖的那些色彩缤纷的小点心至少是安心的。 拨开来组织有蛋糕样，只是天使蛋糕的口感韧性太强，有点介於馒头与蛋糕之间， 不难吃但感觉不如戚风或海绵讨喜呢 蔓越莓的酸甜有压了一点甜菜根的土味，不过两者还是都放得太多啦~ --

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