作者amli (XD)
看板baking
标题[问题] 草莓果酱慕丝
时间Mon Aug 26 08:33:44 2013
昨天做了一个巧克力戚风蛋糕
吃起来味道ok但是微乾
想要在夹层涂一点奶油慕丝
家里只有草莓果酱没有新鲜草莓
想问一下草莓可以直接用果酱代替吗？
如果只是想要有微微果香味
可以果酱少一点鲜奶油多一点吗？
另外做法是不是把果酱微加热
放入吉利丁融化放凉
最後鲜奶油打发混合就好
还是有什麽需要注意的吗？
想顺便问一下通常吉利丁和果酱的比例
因为找到的食谱比例好像都有一点落差
最後，涂了鲜奶油的巧克力
大约可以保存几天？
我想要今天下午做星期三送人
不知道奶油会不会融化
或是让蛋糕体变湿？
新手上路问题有点多不好意思
谢谢
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◆ From: 124.11.189.22
1F：推 neveneve:打发鲜奶油直接跟果酱拌匀就好，当夹馅的话应不用吉利丁 08/26 11:40
2F：→ neveneve:直接做成草莓口味的鲜奶油夹就可以呀。另外蛋糕也可以涂 08/26 11:44
3F：→ neveneve:上酒糖液/糖浆来增加湿润度 08/26 11:45
4F：→ amli:想问一下这样放三天夹层会不会让蛋糕体湿软？ 08/26 13:03
5F：→ neveneve:保鲜膜+铝箔纸+塑胶袋包好放冷冻 08/26 13:15