如果说草莓系甜点是冬天的圣品 那麽芒果就是夏日的代表！ 滑顺凉爽的慕斯类更是夏日甜品的经典款式 这次因为是开趴踢请客 所以就稍稍费工夫的加了软冻跟千层酥夹层 不过其实做慕斯并不困难 基本上只要掌握好液体与吉利丁的比例 剩下的几乎就是果汁机与冰箱的工作啦！ 图解步骤版 http://vicky2543.blogspot.tw/2013/08/mango-mousse-cake.html 材料：(8寸蛋糕) 慕斯体 1.芒果　　　　600g 2.砂糖　　　　80g 3.鲜奶油　　　150cc 4.砂糖　　　　30g 5.吉利丁粉　　15g 6.白酒　　　　6大匙 7.千层酥饼乾　10条 8.消化饼乾　　150g 9.无盐奶油　　100g 芒果软冻 1.芒果　　　　300g 2.柠檬汁　　　50cc 3.砂糖　　　　1大匙 4.吉利丁粉　　5g 5.白酒　　　　2大匙 作法： 慕斯蛋糕 1.消化饼乾压碎拌入溶解的无盐奶油压入模型中冷藏备用 2.将芒果跟100g砂糖放入果汁机中打成果泥备用 3.鲜奶油加入另外20g的砂糖搅打至6分发(表面会有痕迹但不至於挺立) 4.将芒果泥倒入3中混和均匀 5.吉利丁粉加入白酒用隔水加热的方式直到完全溶解 6.吉利丁液倒入4中搅拌均匀至些微浓稠的感觉後，将一半的慕斯液倒入蛋糕模中 7.将千层酥饼放在慕斯液上方并微微压入慕斯体中冷冻 8.冷冻半小时後再倒入剩下的幕斯冷冻半小时就可以加上芒果软冻冷藏罗！ 芒果软冻 1.将芒果跟砂糖用果汁机打成泥状後用小火加热 2.吉利丁粉加入白酒中隔水加热至完全溶解後倒入芒果泥中拌匀稍微放凉 3.将芒果泥吉利丁液倒在已经冷冻半小时的慕斯体上继续冷藏2小时就完成罗！ 小提醒： 1.芒果也可以带换成其他水果，作法比例基本上不变 2.如果嫌麻烦的话，可以省略千层饼乾的夹层，就不用两段式冷冻了 3.基本上慕斯应该是要放冷藏用比较长的时间冷却口感才会绵密 不过因为我们只是要大致上固定饼乾，所以才用冷冻30分钟这样的方法 4.最上层的芒果软冻嫌麻烦也可以不做，但是有这层比较漂亮口感也比较丰富 5.如果不加千层饼乾夹层跟芒果软冻，基本上就是慕斯体完成後直接冷藏两小时即可 6.吉利丁液一定要隔水加热缓缓地溶解，不然会破坏吉利丁的凝结能力 -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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