目前使用水波炉 算是炫风烤箱 做过的烘焙有 分蛋蛋糕 蛋黄酥 饼乾...烤起来都很OK 不会输教室用的BOSCH...(不喜欢做面包) 因为要搬家 空间有限加上美观问题 只好舍弃水波炉 想另购烤箱(己有蒸炉) 考虑有上下火烤箱 或 蒸烤炉 (都是BOSCH) 烤箱我觉得缺点是难清 , 就算有自清壁, 其一是材质有没有问题, 其二是烤完还要 再空烧它, 我烤鱼烤牛肉的机率远大於做烘焙... 蒸烤炉的烤箱是炫风烤箱, 好处是有蒸气又无外露加热管问题, 很好清洁, 烤箱会有 烤太乾问题需要放水在下面解决, 但其一我有蒸炉了 , 其二是...有些上下火能做的 料理 蒸烤一定没办法....我只知道马卡龙没办法吧... 请问上下火烤箱和炫风烤箱会遇到料理上什麽问题呢? --

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