作者Agneta (阿妮塔)
看板baking
标题[点心] 黑糖蜂蜜地瓜小塔。(金时地瓜)
时间Thu Jul 18 13:31:44 2013
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Hri8JX8 ]
作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub
标题: [食谱] 黑糖蜂蜜地瓜小塔。(金时地瓜)
时间: Fri Jul 5 20:54:39 2013
不用塔皮，改用地瓜圆块当做塔底，其实是懒人想出来的懒人法，
不过这样一来从头到尾都吃的到地瓜罗！模样也是挺可爱～
意外买到的紫皮金时地瓜(日本栗香地瓜)，水份较少，粉质高，
带着细致的甜味，真的很绵密，做点心好好吃！
我没有削皮，一起打成泥了，把皮的营养吃进去吧^^
好读步骤图文blog版：
http://ppt.cc/y3v6
黑糖蜂蜜地瓜烧小塔 (约10个份量)
a. 塔底
紫皮金时地瓜切片 10 片
b. 内馅
紫皮金时地瓜 约200 g
奶油(融化) 50 g
黑糖 2 大匙
鲜奶油 3 大匙
蜂蜜 1 大匙
蛋黄 1 个
黑芝麻 适量
<作法>
1. 地瓜洗净，切成扁圆块。
表面薄薄刷上一层融化奶油(剩下奶油要加在内馅里的)，送入烤箱以190度烤15分钟
。留下10片比较大的地瓜圆块当塔底(就是a.塔底)
2. 剩下的奶油、地瓜(约200g)和所有材料一起绞碎，
用调理机会比较轻松，全部加进去一起打就好了。
＊ 因为地瓜的含水情形可能有差异，如果觉得太乾，可以加鲜奶油或是牛奶来调整。
如果太湿，就要增加一点面粉，或是减少鲜奶油的用量。
3. 将作法2的地瓜泥捏成小球，叠在地瓜塔底上，
表面刷上一层蛋黄液，洒点黑芝麻，用190度烤10分钟，或到表面上色就完成噜。
＊ 紫皮金时地瓜的质地偏松软，水分比较少，甜度细致适中。
使用其他种地瓜的时候要留意本身的状况，
有些地瓜品种水分较多，可能要减少鲜奶油等液体的使用量。
＊ 表面的蛋黄液涂多一点，上色会比较美～
＊ 总共用了五条地瓜，不是很大的尺寸。
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1F：推 a34567:推 明天马上去找紫地瓜回来做 07/06 00:42
2F：推 show1104:看起来很棒 不过目前还未见到过菜市场有人卖 有点残念 XD 07/06 11:38
3F：推 junfanray:跟台中一中街地瓜烧有点像 07/06 13:14
5F：推 meisterhaft:栗地瓜好吃 也适合冷冻 不过生的栗地瓜相对来说比较 07/06 21:38
6F：→ meisterhaft:难买一点 价格也很有意思,生的我看过一斤快100的也看 07/06 21:39
7F：→ meisterhaft:过一斤10~13元的(风味口感相差无几XD) 07/06 21:40
8F：→ Agneta:像网页里那样 里面包麻糬感觉也很好吃耶!! 07/07 17:21
9F：→ Agneta:价格差真多~~~我买到应该是一斤25^^ 07/07 17:22
10F：推 ynwei:前天在全联有买到日本金时地瓜~ 07/08 10:46
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※ 转录者: Agneta (60.244.227.126), 时间: 07/18/2013 13:31:44