作者MTD (小礼)
看板baking
标题[问题] 天然酵母发酵後会黏手..正常吗
时间Tue Jul 16 11:11:18 2013
老妈最近开始上烘焙课 在家里自己培养葡萄酵母
後来也有喂养酵种成功
昨天用酵种 1/2(总面团的比重)下去和面团 两个小时候发酵 明显的膨胀约两倍
可是要将面团由锅里拿起来的时候
黏住了 整个黏手 黏锅底
我很肯定一开始刚揉完是不黏手 (因为老妈还在手上把玩炫耀一番)
请教各位先进 这样算是正常吗?
还是有哪些地方是需要注意的
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◆ From: 59.120.179.172
1F：→ magokoro:我刚开始尝试也是会有黏手的情况发生，不知道是不是面团 07/17 18:48
2F：→ magokoro:的问题，筋性不够，但是因为我後来有加入面粉当手粉揉 07/17 18:48
3F：→ magokoro:就不黏了，口感还是很紮实，没烤坏 XD 07/17 18:49