图文网志版: http://ppt.cc/aMYq 很喜欢新鲜熟透杏桃酸酸甜甜的味道，但杏桃乾又是另一种浓缩精华的风味。 手上这麽多杏桃，就让我想来做个杏桃甜点。 奥地利和南德称呼杏桃为Marille，经典的杏桃甜点是Marillenkuchen， 香草味平板蛋糕体上舖满杏桃，通常切成四方型食用。 但我个人没有很喜欢Marillenkuchen (奥地利的所有甜点我都不太喜欢...)， 总觉得吃起来很单调。 我开始动手实验，第一次用法国外婆自制的纯天然杏桃果酱，加上可可粉和红酒， 怎麽想都是不会错误的组合，面糊和烤出来的样子也都很正常， 放凉後我开心的咬一口，妈阿怎麽可以那麽难吃！！！ 组织和质地不错，但是味道悲剧性的恐怖！ 应该是杏桃果酱放太久坏掉了，纯天然的东西开封後果然要尽快吃掉～切记切记！ 不甘心地做了第二次实验。 粉类用手边有的无麸质粉做组合，如果想改为小麦粉应该也是可以， 但液体量要稍作调整。 新鲜杏桃、杏桃果乾，加上杏仁甜酒Amaretto，让口味多了点层次感。 没有加任何油脂，却一点也不会过乾或组织松散， 蛋糕体非常湿润柔软，不同於上次的双倍巧克力蛋糕的浓郁，这是属於夏日的清爽蛋糕。 很满意这次的成果，和大家分享 :D 巧克力杏桃蛋糕　Vegan Fat-free Chocolate Apricot Cake [6寸圆模] 材料： 杏桃乾　　　　　　40g Amaretto杏仁甜酒 10g+25ml 糙米粉　　　　　　40g 燕麦粉　　　　　　30g 荞麦粉　　　　　　30g 生可可粉　　　　　20g 小苏打粉　　　　　1/2小匙 Medjool 椰枣　　　2颗 (46g) 熟透的杏桃　　　　4颗 (248g) 盐　　　　　　　　1/4小匙 香草豆荚　　　　　2cm 冷水　　　　　　　100ml 苦甜巧克力碎片　　2大匙 (可省略) 作法： 1. 杏桃乾加10g杏仁甜酒泡在小碗里备用 模具围好烘焙纸，预热烤箱160度 2. 杏桃去皮去核切块，椰枣去核切块，香草豆荚剖开取出香草籽，加上1/4小匙的盐 全部放进食物调理机打成柔滑的泥状 3. 果泥倒进钢盆，杏仁乾捞出切碎， 连同泡过的杏仁酒+25ml杏仁酒+水一起加入盆中拌匀 4. 粉类混合过筛入盆切拌均匀，喜欢的话可以加入巧克力碎片 面糊倒进模中，以160度烤60分钟左右，直到竹签插入中央不沾粘即可 5. 蛋糕移出烤模撕掉烘焙纸，在网架上放凉 等到彻底凉透再切 *糕体很湿润，我觉得单吃就可以。搭配上杏桃切片也不错 *因为不含任何油脂，放凉後尽快收进密封盒中，在两天内吃掉比较好 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98 ※ 编辑: red0301 来自: 188.118.199.98 (07/07 06:23) ※ 编辑: red0301 来自: 188.118.199.98 (07/07 06:25)