这次的面糊是用磅蛋糕的比例下去改良的 因为有香蕉的关系所以把粉类的比例稍微拉高 使用杏仁粉的动作除了使蛋糕体的口感更为紮实外也更多了一份杏仁香！ 另外选择红砂糖而不用一般的砂糖，是希望让整体的甜度更为温和！ 最後撒上的红砂糖，则是让蛋糕表面呈现焦脆的口感，也更丰富了整个蛋糕的风韵！ 不算困难的香蕉蛋糕，有兴趣的朋友不妨尝试一下！ 午後来上一片香蕉蛋糕跟红茶可说是相当搭调的喔！ 图解步骤网志版 http://vicky2543.blogspot.tw/2013/07/banana-cake.html 材料：(10 cm*23 cm长方形模型1个) 1.奶油　　　100g 2.红砂糖　　100g 3.鸡蛋　　　2颗 4.低筋面粉　100g 5.杏仁粉　　50g 6.泡打粉　　1小匙 7.香蕉　　　200g 8.红砂糖　　1大匙 9.可可粉　　1小匙 10.兰姆酒　　1大匙 11.核桃碎粒　半杯 12.香蕉　　　半根 13.柠檬汁　　半颗 14.砂糖　　　适量 做法： 1.香蕉用叉子捣碎後加入红砂糖(1大匙)、可可粉和兰姆酒拌匀备用 2.奶油搅打至乳状後加入红砂糖持续搅打至均匀 3.将鸡蛋打散，分两到三次将蛋液分批加入至奶油中搅拌至光滑均匀 4.面粉跟泡打粉分两次过筛并用刮刀拌匀後，再将杏仁粉筛入拌匀 5.将香蕉糊跟胡桃碎粒放入面糊中拌匀 6.另外半根香蕉切片淋上柠檬汁後排放在蛋糕面糊上装饰 7.在蛋糕面糊撒上适量的红砂糖用190度C烤40分钟就完成罗！ 小提醒： 1.可可粉可以换成肉桂粉香气会更丰富 2.害怕杏仁味道的格友可以把杏仁粉换成低筋面粉 3.此款蛋糕因为有香蕉，建议放在冰箱保存，食用时直接吃或加热皆可 4.红砂糖就是台语的"赤砂"也就是二号砂糖 5.一根大的香蕉约等於200g -- Vicky的美食、美酒、好时光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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